Bubuk lesitin kuning telurberasal dari kuning telur. Lesitin menyumbang sekitar 10% dari total berat telur. Komposisinya terutama fosfatidilkolin, yang membuat telur kuning telur memiliki keunggulan unik dalam nutrisi dan perawatan kesehatan dan makanan kelas atas tertentu, kosmetik, dan bidang lainnya. Komposisi asam lemak dari lesitin kuning telur curah relatif kompleks, termasuk asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Di antara mereka, asam lemak tak jenuh seperti asam oleat bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Bagan aliran lesitin kuning telur:
Guanjie Biotech adalah seorangbubuk lesitin kuning telurpabrikan. Kami menggunakan ekstraksi pelarut organik untuk mengekstrak lesitin kuning telur. Kami menyediakan lesitin lilin 80-98.
Prinsip Ekstraksi:
Gunakan kelarutan lesitin dalam pelarut organik. Lesitin memiliki kelarutan yang tinggi dalam pelarut organik seperti etanol, sementara beberapa kotoran dalam kuning telur (seperti protein, kolesterol, dll.) Memiliki kelarutan yang relatif rendah dalam pelarut ini. Melalui perbedaan kelarutan ini, lesitin diekstraksi dari kuning telur.
Misalnya, dalam sistem etanol-air, lesitin dapat dilarutkan dengan baik dalam fase etanol. Namun, kotoran seperti protein memiliki kelarutan terbatas dalam etanol dan dapat dipisahkan dari lesitin dengan presipitasi dan metode lain dalam kondisi yang tepat.
Langkah -langkah spesifik:
1. Pretreatment bahan baku:
Pertama, hancurkan telur dan pisahkan kuning telur dengan hati -hati. Ini dapat dilakukan dengan operasi manual sederhana atau menggunakan peralatan pemisahan telur khusus. Selama proses pemisahan, cobalah untuk menghindari pencampuran putih telur dengan kuning telur. Karena komponen dalam putih telur dapat mengganggu proses ekstraksi selanjutnya.
Setelah mendapatkan kuning telur murni, encerkan kuning telur dengan jumlah air atau larutan buffer yang sesuai. Tujuan pengenceran adalah untuk mengurangi viskositas kuning telur dan membuat proses ekstraksi berikutnya lebih mudah. Secara umum, rasio volume kuning telur terhadap pengencer dapat dikontrol sekitar 1: 1 - 1: 3.
2. Proses ekstraksi:
Pindahkan cairan lesitin kuning telur yang diencerkan ke wadah ekstraksi yang sesuai (seperti labu berleher tiga) dan tambahkan pelarut organik. Pelarut organik yang umum digunakan adalah etanol, dan konsentrasi etanol yang umumnya digunakan adalah 90% - 95%. Rasio volume cairan kuning telur terhadap etanol biasanya sekitar 1: 4 - 1: 5.
Selama proses ekstraksi, suhu dan kecepatan pengadukan perlu dikontrol. Suhu umumnya dipertahankan pada derajat 30 - 40, yang membantu pembubaran lesitin dalam etanol tanpa menyebabkan denaturasi yang berlebihan dari komponen lain dalam kuning telur. Kecepatan pengadukan dapat dikontrol pada 100 - 200 rpm. Hal ini memungkinkan cairan kuning telur dan etanol dicampur sepenuhnya dan mempercepat pembubaran lesitin. Waktu ekstraksi umumnya 2 - 3 jam untuk memastikan bahwa lesitin kuning telur curah sepenuhnya dilarutkan dalam etanol.
3. Operasi Pemisahan:
Setelah ekstraksi selesai, ekstrak etanol yang mengandung lesitin perlu dipisahkan dari residu kuning telur. Solusi campuran dapat ditransfer ke tabung centrifuge dengan sentrifugasi dan disentrifugasi pada 3000 - 5000 rpm untuk {10 - 15 menit dalam centrifuge. Setelah sentrifugasi, supernatan adalah ekstrak etanol yang mengandung lesitin, dan lapisan bawah adalah residu kuning telur.
Ini juga dapat dipisahkan dengan penyaringan. Misalnya, filter kertas atau filter membran (ukuran pori 0. 45 - 0. 8μm) digunakan untuk filtrasi. Perlahan tuangkan ekstrak ke dalam filter, biarkan cairan melewati kertas filter atau membran filter, dan residu kuning telur tetap pada filter untuk mendapatkan ekstrak etanol bening yang mengandung lesitin.
4. Langkah Konsentrasi:
Ekstrak etanol yang terpisah terkonsentrasi di bawah tekanan tereduksi. Ekstrak ditransfer ke labu evaporator putar, dan etanol diuapkan oleh evaporator putar di bawah tekanan yang dikurangi (tekanan umumnya 5-10 kPa) dan suhu dikontrol pada derajat 40-50. Dalam proses ini, etanol secara bertahap menguap dan lesitin terkonsentrasi dalam labu. Ini membentuk lesitin kasar.
5. Proses Pemurnian:
Untuk mendapatkan kemurnian tinggilesitin kuning telur curah, Kromatografi kolom dapat digunakan untuk pemurnian. Mengambil kolom Silica Gel sebagai contoh, silika gel diisi ke dalam kolom kromatografi dan kloroform-metanol-air (65: 25: 4) digunakan sebagai eluen. Lesitin mentah dilarutkan dalam sejumlah kecil eluen dan kemudian dimuat ke bagian atas kolom gel silika.
Eluen dielusi pada laju aliran yang sesuai (seperti 1-2 ml/mnt). Selama proses elusi, komponen yang berbeda secara bertahap dipisahkan dalam kolom gel silika sesuai dengan karakteristik adsorpsi-desorpsi dengan gel silika dan perbedaan kelarutannya pada eluen. Dengan mendeteksi eluen (seperti menggunakan kromatografi lapisan tipis), bagian eluen yang mengandung lesitin dikumpulkan. Akhirnya, eluen yang dikumpulkan diuapkan di bawah tekanan yang dikurangi untuk mendapatkan lesitin halus.
Keuntungan Teknis:
• Efisiensi ekstraksi yang relatif tinggi
Pelarut organik memiliki kelarutan yang baik untuk lesitin dalam kuning telur. Lecithin in egg yolk belongs to lipid substances and can be well soluble in organic solvents such as ethanol, acetone, chloroform-methanol mixture, etc. For example, chloroform-methanol (2:1, v/v) mixed solvent is widely used for ekstraksi lipid. Sistem pelarut ini dapat secara efektif memisahkan lesitin dari komponen kompleks kuning telur. Dibandingkan dengan beberapa metode ekstraksi tradisional, ia dapat memperoleh laju ekstraksi yang lebih tinggi dalam waktu yang lebih singkat.
• Selektivitas yang lebih baik
Ekstraksi selektif lesitin dapat dicapai dengan memilih pelarut organik yang sesuai. Pelarut organik yang berbeda memiliki afinitas yang berbeda untuk komponen lipid yang berbeda. Misalnya, etanol memiliki kelarutan selektif yang baik untuk lesitin selama proses ekstraksi. Namun, ia memiliki kelarutan yang relatif lemah untuk beberapa kotoran seperti protein dan gula dalam kuning telur. Dengan cara ini, pembubaran kotoran dapat dikurangi selama proses ekstraksi, membuat kemurnian lesitin yang diekstraksi relatif tinggi.
• Proses yang relatif matang dan sederhana
Ekstraksi pelarut organik adalah metode ekstraksi klasik. Dari uji laboratorium hingga produksi industri skala besar, ada aliran proses yang relatif matang. Langkah operasinya relatif mudah dimengerti dan dikuasai. Ini terutama mencakup langkah -langkah seperti pretreatment kuning telur (seperti pengenceran, homogenisasi, dll.), Ekstraksi pelarut organik, pemisahan (seperti sentrifugasi atau pemisahan pemisahan corong), dan penguapan pelarut. Misalnya, di laboratorium, corong pemisah sederhana dapat digunakan untuk memisahkan fase organik dan fase air setelah ekstraksi. Ini dapat memperoleh fase organik yang mengandung lesitin, yang nyaman untuk pemrosesan selanjutnya.
• Kualitas produk yang diekstraksi bagus
Lesitin yang diekstraksi oleh pelarut organik dapat dipertahankan dengan baik dalam struktur dan kinerja. Karena metode ekstraksi ini relatif ringan, dalam kondisi operasi yang sesuai (seperti suhu yang sesuai, konsentrasi pelarut, dll.), Oksidasi berlebihan, hidrolisis, dan reaksi kimia lainnya dari lesitin dapat dihindari. Oleh karena itu, lesitin yang diekstraksi dapat mencapai tingkat tinggi dalam hal konten dan aktivitas bahan yang efektif seperti fosfatidilkolin. Ini dapat banyak digunakan dalam makanan, obat -obatan, kosmetik, dan industri lainnya.
Di mana membeli telur kuning telur?
Jika Anda perlu menambahkan lesitin kuning telur bulk ke produk Anda, silakan hubungi kami diinfo@gybiotech.com. Kami telah fokus pada penelitian dan pengembangan, produksi, pengujian, dan penjualan telur kuning telur selama lebih dari 20 tahun. Teknologi ini matang. Kami juga dapat memberikan sampel gratis untuk pengujian Anda.
