L-bubuk ergothioneineadalah asam thioamino yang terjadi secara alami. Ini pertama kali diisolasi dari ergot oleh Charles Tanret pada tahun 1909. Ergothioneine memiliki sifat antioksidan yang kuat dan potensi manfaat kesehatan. Secara khusus, perannya dalam sitoproteksi, stres anti-oksidatif, dan anti-inflamasi. Jamur adalah makanan jamur. Ini memiliki kandungan ergothioneine yang tinggi. Ini dianggap sebagai salah satu sumber makanan utama dari senyawa ini. Namun, apakah semua jamur mengandung ergothioneine?
Jenis jamur yang mengandung ergothioneine dan isinya
• Jamur shiitake:
Syiitake adalah jamur yang dapat dimakan umum yang relatif kaya ergothioneine. Penelitian telah menunjukkan bahwa jamur shiitake mengandung kadar ergothioneine yang relatif tinggi. Jamur shiitake memiliki keunggulan tertentu dalam hal antioksidan dan anti-penuaan.
• Jamur datar:
Jamur datar juga merupakan salah satu varietas jamur umum yang ditemukan di meja orang. Ini juga mengandung ergothioneine. Meskipun kandungan ergothioneine mungkin sedikit lebih rendah dari shiitake. Namun, itu masih salah satu sumber penting bubuk curah ergothioneine.
• Agaricus bisporus:
Menjadi salah satu jamur yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Kehadiran ergothioneine juga telah terdeteksi di Agaricus bisporus. Kandungan ergothioneine mereka dapat bervariasi antara berbagai lingkungan pertumbuhan dan ketegangan. Namun, mereka umumnya memiliki tingkat konten tertentu.
• Telinga Kayu:
Telinga kayu adalah jamur yang bergizi. Ini juga mengandung ergothioneine. Ergothioneine dalam jamur dapat memainkan peran dalam kemampuannya untuk memberikan manfaat kesehatan. Seperti perlindungan sistem kardiovaskular.
• Jamur jarum emas:
Jamur Enoki mengandung sejumlah ergothioneine. Ini membuat jamur enoki kaya antioksidan, selain kaya akan serat makanan dan nutrisi lainnya. Ini membantu dalam memulung radikal bebas dari tubuh dan mengurangi kerusakan oksidatif.
Alasan Perbedaan Konten Ergothioneine di Jamur
• Perbedaan Spesies:
Ada berbagai macam jamur, dan spesies yang berbeda telah mengembangkan jalur metabolisme yang unik dan sifat fisiologis selama periode evolusi yang lama. Beberapa jamur mungkin belum mengembangkan gen yang relevan dan sistem enzim untuk mensintesis ergothioneine karena ceruk ekologis dan strategi kelangsungan hidup yang berbeda. Bahkan jika mereka melakukannya, tingkat ekspresi mereka sangat rendah, mengakibatkan ketidakmampuan untuk mensintesis ergothioneine atau hanya sejumlah kecil dariL-bubuk ergothioneine. Misalnya, beberapa jamur parasit mungkin lebih tergantung pada nutrisi dan antioksidan yang disediakan oleh host. Tidak perlu mensintesis ergothioneine sendiri.
• Pengaruh Lingkungan Pertumbuhan:
Bahkan untuk jamur yang sama, jumlah ergothioneine dapat sangat bervariasi di lingkungan pertumbuhan yang berbeda. Faktor lingkungan seperti cahaya, suhu, kelembaban, nutrisi tanah, dll. Semua mempengaruhi pertumbuhan dan metabolisme jamur. Kondisi lingkungan yang sesuai dapat mendukung sintesis dan akumulasi ergothioneine pada jamur, sementara lingkungan yang tidak sesuai dapat menghambat sintesisnya. Misalnya, jamur shiitake yang ditanam di lingkungan yang ringan dan sesuai suhu dengan tanah yang kaya akan mineral tertentu mungkin mengandung lebih banyak ergothioneine daripada yang ditanam di tanah yang gelap, dingin, atau tidak subur.
• Perbedaan ketegangan:
Mungkin ada beberapa perbedaan genetik antara strain yang berbeda dari spesies jamur yang sama. Perbedaan -perbedaan ini dapat menyebabkan mereka berbeda dalam kemampuan mereka untuk mensintesis ergothioneine. Beberapa strain dengan hasil tinggi yang telah dipilih secara artifisial untuk kandungan ergothioneine curah mungkin telah dipilih dengan berfokus terutama pada sifat-sifat seperti hasil dan laju pertumbuhan. Ini menghasilkan kandungan ergothioneine yang relatif rendah dalam strain ini. Beberapa strain liar, di sisi lain, mungkin mempertahankan kapasitas sintesis ergothioneine yang lebih tinggi karena adaptasi jangka panjang dan evolusi di lingkungan alam.
Fungsi
1. Efek antioksidan
• Memulung radikal bebas:
Ergothioneine dapat secara langsung mengais banyak radikal bebas di dalam tubuh. Seperti radikal anion superoksida, radikal hidroksil, dan hidrogen peroksida. Radikal bebas ini adalah salah satu kontributor utama kerusakan sel oksidatif. Mereka menyebabkan peroksidasi lipid, denaturasi protein, kerusakan DNA, dan sebagainya. Ini terkait erat dengan perkembangan penuaan, kanker, penyakit kardiovaskular, dan banyak penyakit lainnya. Dengan memulung radikal bebas, ergothioneine dapat mengurangi kerusakan oksidatif dan melindungi integritas sel dan fungsional sel.
• Mengaktifkan enzim antioksidan:
Ergothioneine juga dapat mengaktifkan beberapa enzim antioksidan dalam sel. Seperti superoksida dismutase (SOD) dan glutathione peroxidase (GSH-PX). Enzim antioksidan ini bekerja secara sinergis di dalam tubuh untuk lebih meningkatkan pertahanan antioksidan sel, membentuk jaringan antioksidan yang efektif yang bekerja bersama untuk bertahan melawan radikal bebas.
2. Fungsi Pelindung Seluler
• Perlindungan mitokondria:
Mitokondria adalah organel penting dalam sel untuk produksi energi dan juga salah satu situs utama produksi radikal bebas. Itu rentan terhadap kerusakan oksidatif.L-bubuk ergothioneinedapat memasuki mitokondria. Dengan menghilangkan radikal bebas dari mitokondria, ia dapat mempertahankan stabilitas dan fungsi normal dari membran mitokondria, mengurangi kerusakan DNA mitokondria, dan memastikan bahwa metabolisme energi dari sel berjalan secara normal.
• Anti-apoptosis:
Ergothioneine dapat menghambat ekspresi dan aktivasi protein terkait apoptosis dengan mengatur jalur pensinyalan intraseluler, sehingga mengurangi apoptosis. Sebagai contoh, dalam sel saraf, ergothioneine dapat menghambat apoptosis yang diinduksi oleh stres oksidatif, yang memiliki efek preventif dan terapeutik potensial pada penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan penyakit Parkinson.
• Menjaga stabilitas lingkungan intraseluler:
Ergothioneine mengatur keadaan redoks intraseluler dan mempertahankan kadar glutathione intraseluler. Ini memastikan keseimbangan redoks intraseluler. Pada saat yang sama, ia juga dapat mengatur fungsi saluran ion intraseluler dan protein transporter, menjaga keseimbangan ionik intraseluler dan stabilitas tekanan osmotik. Ini memberikan lingkungan internal yang stabil untuk sel dan mempromosikan pertumbuhan sel dan metabolisme normal.
3. Manfaat untuk kulit
• Mengurangi kerusakan UV:
Paparan UV adalah salah satu penyebab utama fotoaging dan kanker kulit. Ergothioneine menyerap sinar UV dan mengurangi kerusakan UV langsung pada sel -sel kulit. Ini juga memulung radikal bebas yang diproduksi setelah paparan UV. Ini mengurangi stres oksidatif kulit dan mengurangi terjadinya kerutan kulit, kendur, pigmentasi, dan fenomena foto lainnya.
• Pelembab dan perbaikan:
Ergothioneine dapat mempromosikan metabolisme sel -sel kulit, meningkatkan kadar air kulit, dan meningkatkan kemampuan pelembab kulit. Ini juga mempromosikan perbaikan dan regenerasi sel kulit dan mempercepat penyembuhan luka. Ini memiliki efek restoratif pada peradangan kulit, jerawat, sengatan matahari, dan kerusakan kulit lainnya.
• Efek pemutih:
Ergothioneine dapat menghambat aktivitas tirosinase dalam melanosit dan mengurangi sintesis melanin. Ini juga dapat membuat kulit lebih adil dan lebih halus dengan memulung radikal bebas dan mengurangi stimulasi melanosit oleh radikal bebas.
Pengaruh teknik deteksi pada penentuan keberadaan ergothioneine pada jamur
• Keterbatasan metode deteksi:
Meskipun beberapa metode saat ini digunakan untuk mendeteksiL-bubuk ergothioneine, semuanya memiliki batasan tertentu. Misalnya, kromatografi cair kinerja tinggi (HPLC) adalah metode deteksi yang umum digunakan. Namun, metode ini membutuhkan pretreatment sampel yang tinggi. Jika tidak ditangani dengan benar, itu dapat menyebabkan hilangnya ergothioneine atau mengganggu hasil deteksi. Selain itu, beberapa metode deteksi memiliki sensitivitas terbatas dan mungkin tidak dapat mendeteksi ergothioneine secara akurat di tingkat yang lebih rendah. Ini telah mengakibatkan beberapa jamur salah diklasifikasikan sebagai bebas dari ergothioneine.
• Pengaruh proses penanganan sampel:
Selama pengobatan sampel jamur dan ekstraksi ergothioneine, metode dan kondisi pengobatan yang berbeda mungkin memiliki dampak besar pada efisiensi ekstraksi ergothioneine. Misalnya, faktor -faktor seperti pilihan pelarut ekstraksi, waktu ekstraksi, dan suhu ekstraksi dapat mempengaruhi jumlah ergothioneine yang diekstraksi. Metode ekstraksi yang tidak tepat dapat menyebabkan sampel jamur yang awalnya mengandung ergothioneine untuk menunjukkan hasil negatif ketika diuji.
Distribusi ergothioneine pada jamur heterogen dan banyak faktor mempengaruhi isinya. MeskipunL-bubuk ergothioneinetelah diidentifikasi dalam banyak jamur umum, tidak dapat digeneralisasi bahwa semua jamur mengandung ergothioneine. Guanjie Biotech adalah pemasok bubuk L-ergothioneine. Kami menggunakan proses fermentasi mikroba untuk menghasilkan konten tinggi (HPLC lebih besar dari atau sama dengan 98%) bubuk L-ergothioneine curah putih. Selain itu, melalui proses deodorisasi khusus, kami berhasil mengendalikan "bau telur busuk" asli dari L-engothioneine, membuatnya hampir tidak berbau. L-ergothioneine sangat kompatibel dengan formulasi. Ketika ditambahkan pada suhu rendah 4 0 derajat, itu larut dalam air. Itu tetap stabil dalam formulasi tanpa berubah warna. Dosis yang disarankan: 0. 01-1. 0%. Jika Anda adalah produsen suplemen makanan atau kosmetik dan perlu menambahkan ergothioneine ke produk Anda, silakan hubungi kami diinfo@gybiotech.com.
