Bubuk Bromelain Murni

Pemasok bubuk bromelain murni:

Bromelain adalah enzim hidrolisis protein alami.Bubuk bromelain murnidiekstraksi dari batang, daging buah atau kulit nanas, dan bubuk enzim bromelain Guanjie Biotech berasal dari batang nanas. Warnanya abu-abu, tidak berbau, tidak berasa dan tidak larut dalam air. Ini adalah enzim proteolitik yang secara efektif dapat menghidrolisis ikatan peptida dalam protein dan memecah protein besar menjadi rantai peptida kecil dan asam amino. Kualitas tinggi dan harga yang kompetitif, semua produk kami dapat diuji. Selamat datang untuk menanyakan kami:info@gybiotech.com.

 

COA:

Analisa	Spesifikasi	Hasil	Metode
Penampilan	Bubuk abu-abu muda	Sesuai	Visual
Bau	Ciri	Sesuai	Indrawi
Aktivitas bromelain	Lebih besar dari atau sama dengan 2400GDU/g	2460GDU/g	metode GDU
Kerugian pada pengeringan	Kurang dari atau sama dengan 10.0g/100g	Sesuai	USP39<731>
Residu pengapian	Kurang dari atau sama dengan 6.0g/100g	Sesuai	USP39<281>
Sebagai	<3.0mg/kg	Sesuai	USP39<233>ICP-MS
hal	Kurang dari atau sama dengan 5.0mg/kg	Sesuai	USP39<233>ICP-MS
Hg	Kurang dari atau sama dengan 1,5mg/kg	Sesuai	USP39<233>ICP-MS
CD	Kurang dari atau sama dengan 1.0mg/kg	Sesuai	USP39<233>ICP-MS
Jumlah Pelat Total	Kurang dari atau sama dengan 10000CFU/g	Sesuai	USP39<61>
Ragi & Cetakan Cou	<100CFU/g	Sesuai	USP39<61>
E.Coli	Negatif	Negatif	USP39<62>
Salmonella	Negatif	Negatif	USP39<62>
S.aureus	Negatif	Negatif	USP39<62>
Tidak ada alergen
Kesimpulan: Memenuhi persyaratan standar Kondisi penyimpanan: Disegel dan simpan di tempat sejuk dan kering. Untuk penyimpanan jangka panjang, harap disegel dan disimpan pada/di bawah 5 derajat untuk menjaga aktivitas enzim.

Basis Tanaman:

 

Bagan Alir Bubuk Bromelain:

 

Apa Sifat Kimia Bromelain?

bromelain bubuk curah berwarna abu-abu, tidak berbau, tidak berasa dan tidak larut dalam air. Oleh karena itu, dapat diaplikasikan secara merata pada permukaan daging atau didispersikan dalam wadah yang sesuai saat menyiapkan pelunak daging, dan Guanjie Biotech menyediakan Bubuk curah bromelain menggunakan metode pengujian GDU (Enzyme Activity Unit).

 

pelunak daging bromelain

Bromelain dalam pelunakan daging terutama dicapai melalui hidrolisis protein. Daging mempunyai struktur jaringan yang kompleks, antara lain serat otot, jaringan ikat lemak dan bagian lainnya. Dan salah satu komponen kunci yang mempengaruhi ketangguhan daging adalah kolagen pada jaringan ikat. Ketika kolagen didenaturasi secara termal pada suhu tinggi atau dipecah oleh enzim, daging menjadi lebih lembut dan enak.Bubuk bromelain murnibekerja secara khusus pada kolagen dan elastin dalam daging. Ini memecahnya menjadi protein molekul kecil dan bahkan asam amino, yang secara signifikan mengurangi rasa berserat pada daging dan memperbaiki teksturnya.

Selain itu, bromelain memecah protein lebih cepat. Hal ini memungkinkannya mempertahankan aktivitas enzimatik tertentu pada suhu rendah, sehingga memungkinkannya digunakan dalam pengolahan produk daging beku atau dingin.

 

Apa kegunaan dan manfaat bromelain?

• Pengawetan daging di industri katering:

Bromelain sering digunakan dalam industri katering untuk mengasinkan daging sapi, babi, ayam dan daging lainnya untuk meningkatkan cita rasa daging. Sifat dekomposisi bromelain yang cepat dapat mencapai efek melunakkan dalam waktu singkat, sehingga mengurangi biaya waktu metode marinasi tradisional.

• Bahan tambahan pada produk daging olahan:

Menambahkan jumlah yang sesuaibubuk bromelain murnihingga produk daging olahan, seperti sosis, bakso, burger, dll, dapat meningkatkan kelembutan dan kekenyalan daging secara signifikan. Karena bromelain dapat memecah protein, maka jaringan ikat pada bahan baku daging dapat dilunakkan sehingga produk daging setelah diproses tidak akan muncul masalah ketangguhan yang berlebihan.

• Pencairan produk daging beku:

Daging beku akibat kehilangan air dan penyusutan serat cenderung menjadi lebih alot. Penggunaan protease nanas dalam proses pencairan secara efektif dapat mengembalikan rasa alami daging. Sifatnya yang-tidak larut dalam air sangat bermanfaat dalam proses ini, menghindari efek dispersi larutan pada penampilan dan kualitas daging.

 

 

Keuntungan Pelunak Bromelain

• Tenderisasi yang sangat efisien:

Bromelain memberikan efek pada jaringan daging dalam waktu yang relatif singkat. Dan itu memiliki efek stabil pada penguraian berbagai protein. Hal ini sangat meningkatkan efisiensi pemrosesan dalam katering dan pengolahan daging.

• Hindari pelunakan yang berlebihan

Kerja bromelain dapat disesuaikan dengan mengontrol waktu dan suhu, untuk menghindari-pelunasan daging yang berlebihan. Pelunasan yang-berlebihan dapat menyebabkan hancurnya struktur daging, sehingga memengaruhi rasa dan tampilan daging. Sebaliknya, bromelain memiliki efek yang lebih lembut dalam mengolah daging dan dapat mencapai keempukan yang optimal tanpa merusak struktur daging.

 

• Sumber alami:

Bromelain berasal dari tumbuhan alami nanas. Oleh karena itu, ini adalah bahan alami yang aman. Dibandingkan dengan bahan pelunak kimia, kealamiannya membuat konsumen lebih mau menerima dan mempercayainya.

 

• Penerapan yang luas:

Bromelain dapat digunakan untuk berbagai jenis daging. Seperti daging sapi, babi, ayam, domba dan sebagainya. Dan efek empuknya stabil dan cocok untuk berbagai kebutuhan memasak dan pengolahan. Pada saat yang sama, hal tersebut tidak akan memberikan pengaruh yang signifikan terhadap rasa daging, namun tetap mempertahankan aroma asli daging.

 

• Beradaptasi dengan-operasi suhu rendah:

Bubuk bromelain murnimampu mempertahankan aktivitasnya pada suhu yang lebih rendah. Oleh karena itu, cara ini tetap efektif dalam melunakkan daging selama-pemrosesan dan penyimpanan daging bersuhu rendah. Hal ini sangat penting dalam sistem transportasi dan penyimpanan rantai dingin modern.

 

Apa Kegunaan Bromelain?

Bromelain relatif mudah digunakan sebagai pelunak daging dan umumnya diaplikasikan dengan cara berikut.

• Metode penerapan langsung

Bubuk bromelain dioleskan langsung ke permukaan daging, dilumuri rata lalu direndam. Waktu marinasi biasanya 30 menit hingga 1 jam, tergantung ketebalan dan kebutuhan empuk daging. Mengasinkan terlalu lama dapat mengakibatkan-keempukan daging yang berlebihan. Oleh karena itu, jumlah pengaplikasian dan waktu pengasinan perlu dikontrol sesuai dengan keadaan sebenarnya.

 

• Metode Perendaman

Cara umum lainnya adalah merendam daging dengan melarutkan bromelain dalam air atau cairan lainnya. Waktu perendaman dan konsentrasi bubuk bromelain organik perlu disesuaikan dengan jenis daging dan efek empuknya. Secara umum, waktu perendaman sekitar 1 jam efektif meningkatkan kelembutan daging.

 

• Metode penyemprotan

Penyemprotan merupakan metode pelunakan yang efisien untuk produk daging yang diproses dalam jumlah besar. Kelembutan dicapai dengan menyemprotkan larutan bromelain ke permukaan daging agar daging dapat tertutup secara merata. Metode ini sangat cocok untuk jalur produksi di pabrik pengolahan daging, karena metode ini dapat meningkatkan efisiensi dan menghindari ketidakrataan yang mungkin terkait dengan penerapan manual.

 

Pertimbangan dalam aplikasi industri

Dalam aplikasi industri, penggunaan bubuk bromelain curah murni memerlukan pertimbangan berikut:

• Kontrol aktivitas enzim

Aktivitas enzim dapat berfluktuasi karena perubahan kondisi penyimpanan, suhu dan kelembaban. Oleh karena itu, hal ini memerlukan kontrol aktivitas enzim yang ketat melalui metode pengujian standar. Guanjie Biotech mengadopsi metode pengujian GDU untuk memastikan aktivitasbubuk bromelain murnistabil, yang memberikan efek pelunakan daging.

 

• Kondisi penyimpanan:

Karena bubuk ekstrak bromelain sensitif terhadap kelembapan dan tidak larut dalam air, maka perlu disimpan di bawah kendali kelembapan yang ketat untuk mencegah penurunan aktivitas enzim. Selain itu,-lingkungan bersuhu rendah juga membantu menjaga aktivitas enzim.

 

• Desain formulasi dan pengendalian dosis:

Dalam prakteknya, dosis, formula dan waktu pemrosesan pelunak daging dikontrol secara ketat untuk menghindari pelunakan daging yang berlebihan sehingga mempengaruhi rasa.

 

• Aplikasi gabungan dengan pelunak daging lainnya:

Dalam beberapa kasus tertentu,bubuk bromelain murnimungkin dikombinasikan dengan jenis protease lainnya. Kombinasi ini tidak hanya meningkatkan efek empuk namun juga memungkinkan diversifikasi kebutuhan pengolahan daging.

 

Pabrik & Tim:

 

Sertifikasi

 

Paket & Pengiriman

Tag populer: bubuk bromelain murni, produsen, pemasok, pabrik bubuk bromelain murni Cina