Diindolylmethane (DIM) adalah senyawa aktif biologis yang terbentuk dalam tubuh manusia setelah pencernaan fitokimia tumbuhan tertentu yang ditemukan dalam sayuran silangan. Yang penting, sayuran tidak mengandung DIM yang sudah dibentuk-dalam jumlah besar. Sebaliknya, mereka mengandung senyawa prekursor yang disebut indole-3-carbinol (I3C), yang diubah menjadi DIM dalam lingkungan asam lambung. Dan Sayuran Apa Yang Mengandung Diindolylmethane?

Sayuran Apa yang Mengandung Diindolylmethane?

Sayuran yang menyebabkan terbentuknya DIM termasuk dalam famili Brassicaceae (Cruciferae). Tanaman ini memiliki ciri khas berupa glukosinolat - sulfur-yang tinggi yang mengandung fitokimia yang bertanggung jawab atas aromanya yang khas dan khasiatnya yang-meningkatkan kesehatan. Di bawah ini adalah sayuran utama yang berhubungan dengan pembentukan DIM.

 

 

Brokoli

Brokoli mengandung glukobrassicin tingkat tinggi, suatu glukosinolat spesifik yang berubah menjadi indole-3-carbinol (I3C) ketika jaringan tanaman rusak (dipotong, dikunyah, diblender). I3C kemudian mengalami kondensasi yang dikatalisis asam di lambung untuk membentuk DIM.

• Sekitar 20–60 mg prekursor DIM per 100 g brokoli segar

• Kecambah brokoli mungkin mengandung tingkat prekursor 10–50 kali lebih tinggi dibandingkan brokoli dewasa.

Konsentrasi tinggi berasal dari glukobrassicin dan senyawa bioaktif lainnya, yang diubah menjadi I3C dan kemudian menjadi DIM di perut.

 

 

Kubis Brussel

Kubis Brussel adalah salah satu sumber makanan terkaya glukobrassicin. Saat dikonsumsi, hidrolisis enzimatik mengubah glukobrassicin menjadi I3C, yang kemudian membentuk DIM.

• Sekitar 30–80 mg potensi DIM per 100 g (setelah konversi pencernaan)

Mereka terkenal mempengaruhi metabolisme estrogen karena komposisi indolnya yang padat.

 

 

 

Kubis

Kubis hijau dan merah menyediakan kadar glukobrassicin yang dapat diukur, suatu prekursor yang dapat diubah menjadi diindolylmethane (DIM) selama proses pencernaan. Proses fermentasi, seperti yang digunakan untuk membuat asinan kubis, dapat mengubah kandungan glukosinolat tergantung pada aktivitas mikroba dan kondisi pemrosesan, namun kubis mentah segar tetap menjadi sumber makanan yang dapat diandalkan. Perkiraan hasil prekursor DIM kira-kira 10–35 mg per 100 g kubis segar.

 

 

Kubis

Kangkung adalah{0}}sayuran silangan padat nutrisi yang kaya akan glukosinolat, khususnya glukobrassicin. Saat daunnya dicincang atau dikunyah, enzim myrosinase mengubah senyawa ini menjadi indole-3-carbinol, yang selanjutnya dapat membentuk diindolylmethane (DIM) di perut. Rasa kangkung yang sedikit pahit dan pedas mencerminkan fitokimia yang mengandung sulfur. Biasanya menyediakan sekitar 25–60 mg setara prekursor DIM per 100 g.

 

 

kembang kol

Kembang kol mengandung glukobrassicin tingkat sedang, menyediakan sekitar 8–25 mg setara prekursor DIM per 100 g. Meski konsentrasinya lebih rendah dibandingkan brokoli atau kubis Brussel, konsumsi secara konsisten tetap dapat berkontribusi pada pembentukan diindolylmethane (DIM) setelah pencernaan melalui konversi senyawa indole di lambung.

 

 

Bok choy (pak choi)DIINDOLYLMETHANA

Bok choy (pak choi) merupakan sayuran silangan yang kaya akan indole glukosinolat yang dapat diubah menjadi diindolylmethane (DIM) setelah dicerna. Ini banyak dikonsumsi dalam masakan Asia dan menyediakan sekitar 8–20 mg setara DIM per 100 g. Metode memasak yang lembut, seperti mengukus ringan atau menggoreng-cepat, membantu menjaga kandungan glukosinolat lebih baik daripada merebus dalam waktu lama, yang dapat menyebabkan hilangnya nutrisi.

 

 

 

lobak

Lobak dan pucuk daunnya memasok glukobrassicin, prekursor utama pembentukan DIM. Sayuran hijau umumnya mengandung konsentrasi fitokimia yang lebih tinggi dibandingkan akarnya sendiri. Perkiraan kadarnya sekitar 5–15 mg per 100 g untuk akar dan 15–40 mg per 100 g untuk sayuran hijau, menjadikan daun sangat bernilai nutrisi.

 

 

 

Sayuran sawi

Sayuran sawi dikenal karena rasanya yang tajam dan menyengat, yang dihasilkan dari produk pemecahan glukosinolat. Mereka mengandung glukosinolat alifatik dan indol, termasuk glukobrassicin, dan menyediakan sekitar 20–50 mg setara DIM per 100 g, menjadikannya salah satu sumber makanan yang lebih kaya.

 

 

 

Sayuran sawi

Sayuran collard adalah tanaman silangan berdaun padat nutrisi yang menghasilkan prekursor indole-3-carbinol (I3C) selama proses pencernaan, sehingga menyebabkan pembentukan DIM. Kadar umumnya berkisar antara 20–45 mg per 100 g, tergantung pada varietas dan kondisi pertumbuhan.

 

 

Arugula (roket)DIINDOLYLMETHANA

Arugula (roket) termasuk dalam famili tumbuhan yang sama tetapi biasanya mengandung konsentrasi indole glukosinolat yang lebih rendah dibandingkan dengan sayuran jenis-brokoli. Ini masih berkontribusi terhadap produksi DIM, dengan sekitar 5–15 mg per 100 g.

Mengapa Sayuran Ini Menghasilkan DIM?

Sayuran kucifer dikaitkan dengan produksi diindolylmethane (DIM) karena mengandung sulfur unik-mengandung fitokimia yang dikenal sebagai glukosinolat, khususnya glukobrassicin. Pembentukan DIM dari sayuran ini terjadi melalui jalur biokimia multi-langkah yang melibatkan enzim tanaman dan kondisi pencernaan manusia.

• Kehadiran Glucobrassicin

Pertama, sel tumbuhan utuh secara alami menyimpan glukobrassicin secara terpisah dari enzim pengaktif yang disebut myrosinase. Pemisahan ini mencegah terjadinya reaksi kimia sebelum jaringan tanaman rusak. Ketika sayuran dicincang, dihancurkan, atau dikunyah, struktur selulernya rusak, sehingga mirosinase bersentuhan dengan glukobrassicin. Enzim tersebut kemudian menghidrolisis glukobrassicin menjadi indole-3-carbinol (I3C), yang merupakan prekursor makanan langsung DIM.

• Konversi Enzimatik Selama Makan

Kedua, setelah tertelan, I3C memasuki lambung, di mana lingkungan yang sangat asam (biasanya pH 1–3) memicu reaksi kondensasi. Selama proses ini, beberapa molekul I3C bergabung membentuk beberapa senyawa aktif biologis, dengan diindolylmethane menjadi produk yang paling banyak dipelajari dan relevan secara fisiologis. Konversi yang dikatalisis oleh asam ini adalah alasan utama mengapa DIM sendiri tidak terdapat dalam jumlah yang signifikan dalam sayuran mentah.

• Konversi Asam Lambung

Terakhir, karena pembentukan DIM bergantung pada pencernaan, faktor-faktor seperti metode memasak, keasaman lambung, dan mikrobiota usus individu dapat memengaruhi jumlah DIM yang akhirnya diproduksi dan diserap. Singkatnya, sayuran ini menghasilkan DIM secara tidak langsung dengan memasok glukobrassicin, yang mengalami transformasi enzimatik selama proses pencernaan.

Mengapa Hanya CruciferousSayuran?

Diindolylmethane (DIM) terbentuk terutama dari sayuran silangan karena mengandung indole glukosinolat, terutama glucobrassicin, yang merupakan senyawa khas dari famili tumbuhan Brassicaceae. Ketika sayuran ini dicincang atau dikunyah, glukobrassicin diubah menjadi indole-3-carbinol dan kemudian menjadi DIM di lingkungan asam lambung. Kebanyakan sayuran lain, termasuk wortel, tomat, dan bayam, tidak mengandung prekursor ini dalam jumlah yang berarti, sehingga tidak dapat menghasilkan DIM selama proses pencernaan.

Ringkasan

Sayuran yang terkait dengan produksi DIM antara lain brokoli, kubis brussel, kubis, kangkung, kembang kol, bok choy, lobak, sawi, sawi, dan arugula. Sayuran ini tidak mengandung-DIM pra-bentuk yang signifikan. Sebaliknya, mereka memasok glukobrassicin, yang diubah menjadi indole-3-carbinol dan kemudian menjadi diindolylmethane di perut. Perkiraan kandungan prekursor DIM berkisar antara 5 mg hingga 80 mg per 100 g, tergantung pada jenis sayuran, metode penyiapan, dan kondisi pertumbuhan.

Anda bisa mengonsumsi sayuran ini untuk mendapatkan diindolylmethane murni dan beberapa suplemen diindolylmethane. Guanjie Biotech adalah pemasok bubuk diindolylmethane dalam jumlah besar. Kami menggunakan metode sintesis kimia untuk memproduksinya. Kami menyediakan-bubuk Diindolylmethane berkualitas tinggi. Selamat datang untuk bertanya kepada kami diinfo@gybiotech.com.

Referensi:

[1] Fahey, JW, Zalcmann, AT, & Talalay, P. (2001). Keanekaragaman kimia dan distribusi glukosinolat dan isothiocyanates di antara tanaman. Fitokimia, 56(1), 5–51. doi:10.1016/S0031-9422(00)00316-2

[2] Verhoeven, DT, Verhagen, H., Goldbohm, RA, van den Brandt, PA, & van Poppel, G. (1997). Studi epidemiologi sayuran Brassica dan risiko kanker. Epidemiologi Kanker, Biomarker & Pencegahan, 6(9), 733–748.

[3] Jeffery, EH, & Araya, M. (2009). Efek fisiologis glukosinolat silangan. Ulasan Fitokimia, 8, 283–298. doi:10.1007/s11101-009-9127-5

[4] Conaway, CC, Zhang, Y., & Dashwood, RH (2002). Indole-3-carbinol dan diindolylmethane: Kimia, metabolisme, dan mekanisme anti kanker. Penelitian Mutasi, 555(1–2), 191–202.

[5] Kassie, F., Parzefall, W., & Knasmüller, S. (2007). Efek kemopreventif indole-3-carbinol dan turunannya. Toksikologi dan Farmakologi Terapan, 224(3), 326–334.

[6] Traka, M., & Mithen, R. (2009). Glukosinolat, isothiocyanates dan indoles dalam sayuran Brassica: jalur biokimia dan efek kesehatan. Ulasan Fitokimia, 8(1), 1–15.