Pbubuk bromelain ureadalah enzim protease yang diekstraksi dari nanas (Ananas comosus). Ini terutama ditemukan di berbagai bagian nanas, termasuk bagian pulp, kulit, daun dan batang. Menurut praktik penelitian dan produksi, konten protease nanas bervariasi tergantung pada bagian nanas. Di antara mereka, batang nanas berisi bromelain yang paling.
Analisis konten setiap bagian
1. Bubur nanas
• Analisis Konten
Pulp nanas adalah salah satu bagian utama dari nanas yang mengandung bromelain. Biasanya, setiap gram pulp nanas mengandung sejumlah bromelain. Namun, konten yang tepat akan dipengaruhi oleh sejumlah faktor seperti variasi nanas dan kematangan. Misalnya, varietas nanas umum dengan kematangan sedang. Konten bromelain dalam dagingnya ada di sekitar 800 - 1200 mcu (unit koagulasi susu, ukuran aktivitas bromelain)/g.
Dari distribusi daging nanas, kandungan bubuk enzim bromelain sedikit lebih tinggi di bagian daging di dekat kulit. Ini karena produksi protease selama pertumbuhan nanas mungkin terkait dengan mekanisme pertahanan terhadap lingkungan eksternal. Pulp di dekat kulit luar lebih dekat ke sumber rangsangan eksternal. Jadi akan ada akumulasi yang relatif lebih tinggibubuk bromelain murni.
• Efek pada tubuh manusia
Ketika orang mengonsumsi pulp nanas, Bromelain berinteraksi dengan protein di mulut dan saluran pencernaan. Sejumlah besar bromelain dapat membantu memecah protein dalam makanan dan meningkatkan pencernaan dan penyerapan. Namun, jika terlalu banyak pulpa yang mengandung konsentrasi tinggi bromelain dikonsumsi, itu dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir rongga mulut dan saluran pencernaan.
2. Batang nanas
• Analisis Konten
Batang nanas berisi jumlah bromelain tertinggi di antara semua bagian nanas. Batang nanas berfungsi sebagai struktur pendukung dan saluran transportasi nutrisi dari tanaman nanas. Sel -sel internalnya menghasilkan bromelain dalam jumlah besar. Studi telah menunjukkan bahwa konten bromelain di batang nanas dapat setinggi 2000 - 5000 mcu/g, yang jauh lebih tinggi dari pada pulp nanas.
Bromelain di batang nanas terutama terkonsentrasi di jaringan vaskular dalam dan sel berdinding tipis. Jaringan pembuluh darah bertanggung jawab untuk pengangkutan air dan nutrisi, sedangkan sel berdinding tipis memiliki fungsi penyimpanan dan sintesis zat. Dalam sel -sel ini, bubuk ekstrak bromelain mungkin terlibat dalam proses seperti pertahanan terhadap patogen dan regulasi metabolisme zat intraseluler.
• Ekstraksi dan pemanfaatan
Karena tingginya kandungan bromelain di batang nanas. Ini adalah sumber utama bahan baku untuk ekstraksi industribubuk bromelain murni. Dalam proses ekstraksi, batang nanas pertama kali diobati dengan mencuci, menghancurkan dan pra-perawatan lainnya. Kemudian dilewatkan melalui serangkaian cara bioteknologi seperti pengasahan dan ultrafiltrasi. Bubuk bromelain organik dipisahkan dari jaringan seluler batang nanas.
Bromelain yang diekstraksi memiliki berbagai aplikasi di industri makanan. Ini dapat digunakan sebagai pengadu daging, ditambahkan ke pemrosesan daging, dan secara efektif dapat menguraikan kolagen dan elastin dalam serat otot. Ini bisa membuat daging terasa lebih empuk. Dalam industri pembuatan bir, Pineapple Protease dapat digunakan untuk menangani masalah protein berawan dalam bir, dengan memecah protein yang menyebabkan keruh dan meningkatkan kejernihan bir. Guanjie Biotech adalah produsen Bromelain. Bubuk bromelain curah kami berasal dari batang nanas dengan kemurnian 2400 GDU.
3. Daun PineApple
Bromelain juga ditemukan di daun nanas. Namun, isinya relatif rendah, tentang 300 - 600 mcu/g. Bubuk bromelain curah murni dalam daun nanas terutama didistribusikan di ruang interstitial sel daun dan di sekitar kloroplas. Bromelain di lokasi-lokasi ini dapat berperan dalam mekanisme perlindungan diri tanaman.
4. Kulit luar nanas
• Analisis Konten
Bromelain ditemukan di kulit luar nanas di kisaran 500 - 1000 mcu/g. Bromelain di kulit luar terutama terkonsentrasi di lapisan sel epidermis dan lapisan sel subepidermal di dekat pulp. Bagian bromelain ini juga dikaitkan dengan fungsi pertahanan nanas. Ini melindungi terhadap mikroorganisme dan kerusakan fisik di lingkungan eksternal.
• Penanganan dan pemanfaatan
Karena tekstur keras kulit luar nanas dan kandungan selulosa lainnya dan komponen lainnya, perlakuan yang tepat diperlukan dalam memanfaatkan bubuk bromelainnya. Ini dapat dilakukan dengan menghancurkan kulit luar untuk ekstraksi enzim atau dengan menggunakan biofermentasi untuk mendapatkan bromelain di dalamnya. Namun, karena kulit luar dapat dipengaruhi oleh residu pestisida, kontaminasi mikroba, dll., Pembersihan yang ketat dan pengujian kualitas diperlukan saat mengekstraksi dan memanfaatkan bromelain.
Faktor -faktor yang mempengaruhi konten protease nanas
1. Varietas nanas
Berbagai varietas nanas menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam konten bromelain. Misalnya, nanas Caine adalah varietas komersial yang umum. Diabubuk bromelain murnikonten relatif tinggi. Terutama di batang, konten bromelainnya dapat mencapai tingkat tinggi. Varietas nanas ratu, di sisi lain, memiliki daging buah yang relatif manis. Proporsi bromelain dalam daging lebih rendah dari nanas Caine, tetapi konten di batang masih tinggi.
2. Lingkungan yang tumbuh
• Pengaruh kondisi iklim
Suhu memiliki efek penting pada konten Bromelain. Nanas adalah buah tropis dan cocok untuk tumbuh dalam kondisi iklim yang hangat. Dalam kisaran suhu yang sesuai, metabolisme tanaman nanas kuat, dan sintesis dan akumulasi protease nanas akan meningkat. Jika suhunya terlalu rendah atau terlalu tinggi, kandungan bromelain dapat berkurang.
Kondisi cahaya juga mempengaruhi kandungan protease nanas. Cahaya yang memadai dapat memberikan energi yang cukup untuk tanaman nanas untuk mempromosikan fotosintesis. Dalam kondisi cahaya yang baik, tanaman nanas dapat mensintesis lebih banyak nutrisi, yang pada gilirannya memfasilitasi produksi protease nanas. Sebaliknya, cahaya yang tidak mencukupi akan menyebabkan pertumbuhan tanaman nanas yang buruk dan kandungan Bromelain akan berkurang.
• Kondisi tanah
Faktor -faktor seperti kesuburan tanah dan pH juga dapat berdampak pada jumlah bromelain. Tanah subur dapat menyediakan tanaman nanas dengan nitrogen yang cukup, fosfor, kalium, dan nutrisi lainnya. Nutrisi ini adalah bahan baku yang penting untuk tanaman nanas untuk mensintesis protein dan bromelain. Misalnya, tanaman nanas mensintesis lebih banyak protein ketika tanah kaya akan nitrogen. Ini memberikan dasar materi untuk sintesisbubuk bromelain murni. Keasaman tanah dan alkalinitas umumnya antara 4,5 dan 6,5 pH, yang lebih cocok untuk pertumbuhan nanas. Dalam kisaran ini, tanaman nanas menyerap nutrisi di tanah paling efisien. Konten bromelain juga lebih mungkin dipertahankan pada tingkat tinggi.
3. Marah
Selama proses pematangan nanas, konten perubahan bromelain. Secara umum, nanas mentah memiliki tingkat bromelain yang relatif tinggi, dan saat nanas matang, tingkat bromelain akan berkurang secara bertahap. Ini karena selama pematangan nanas, aktivitas fisiologis internalnya terutama difokuskan pada akumulasi gula dan pelunakan buah. Sintesis bromelain secara bertahap berkurang. Misalnya, ketika nanas baru dipetik, konten bromelain dalam dagingnya dapat mencapai 1000 - 1200 mcu/g. Ketika nanas sepenuhnya matang, konten bromelain dalam dagingnya dapat turun ke 600 - 800 mcu/g.
Batang nanas kaya akan konten bromelain dan merupakan sumber terbaik untuk ekstraksi dan pemanfaatan bromelain. Guanjie Biotech adalah pemasok Bromelain. Bubuk bromelain murni kami diperoleh dari batang nanas. Jika Anda membeli bubuk bromelain tambahkan bubuk curah bromelain ke produk Anda, jangan ragu untuk berkonsultasi dengan kami di info@gybiotech.com.
