Berapa Banyak Beta Glukan Dalam Ragi?

Berapa Banyak Beta Glukan dalam Ragi?

Perbedaan Kandungan Berdasarkan Bahan Baku dan Prosesnya

Beta-Bubuk ragi glukan terutama ditemukan di lapisan dalam dinding sel *Saccharomyces cerevisiae*. Kandungannya sangat bervariasi tergantung pada sumber bahan mentah dan kedalaman ekstraksi.

• Produk Dinding Sel Ragi Primer:

Produk bubuk ragi beta-glukan ini hanya mengalami autolisis dan pengeringan sederhana, dengan oligosakarida -glukan dan mannan yang hidup berdampingan. Data paten menunjukkan bahwa -kandungan glukan dalam dinding sel ragi ini biasanya 20%–70% berdasarkan massa.

• Ekstrak glukan -yang dimurnikan:

Setelah proses pemurnian mendalam seperti ekstraksi basa dan hidrolisis enzimatik untuk menghilangkan protein, lemak, dan mannan, kemurnian produk meningkat secara signifikan. Data penelitian akademis menunjukkan bahwa kandungan sampel glukan ragi yang tersedia secara komersial berkisar antara 74% hingga 86%.

• Produksi-Skala Industri:

Memenuhi spesifikasi makanan dan suplemen makanan. Produk ini memerlukan pemurnian beberapa-langkah, termasuk penghilangan lemak dengan pelarut, pengendapan titik isoelektrik untuk menghilangkan protein, dan proses pemurnian seperti pengendapan alkohol atau pemisahan membran. Menurut metode pengujian yang baru diumumkan dalam GB 5009.303-2025, -kandungan glukan produk dengan kemurnian-tinggi dapat secara stabil mencapai lebih dari 70%, dan beberapa-bahan mentah berkualitas tinggi bahkan dapat mencapai kemurnian 75%-85%. Bubuk ragi beta-glukan massal Guanjie Biotech memenuhi standar tinggi ini dan melayani pelanggan B-end di lebih dari 100 negara di seluruh dunia.

Analisis Residu Pengotor Utama

Pelanggan B2B perlu memperhatikan komposisi pengotor di luar konten. Dalam produk bubuk ragi beta-glukan pada umumnya, sebagian besar pengotor sisa disertakan.

Melalui proses hidrolisis enzimatik yang ditargetkan dan teknologi pemisahan multi-tahap, Guanjie Biotech meningkatkan -kandungan glukan sekaligus mengontrol residu protein dan abu secara efektif, memastikan produk memenuhi standar kualitas internasional.

Metode untuk Menentukan -Kandungan Glukan

• Pemberlakuan Standar Nasional GB 5009.303-2025

Pada tanggal 16 Maret 2025, Komisi Kesehatan Nasional dan Administrasi Negara untuk Peraturan Pasar bersama-sama menerbitkan Standar Keamanan Pangan Nasional – Penentuan bubuk ragi beta-glukan dalam Makanan (GB 5009.303-2025), yang secara resmi akan berlaku pada tanggal 16 September 2025. Ini adalah standar nasional pertama yang secara khusus ditetapkan untuk pengujian ragi -glukan.

Pendekatan teknis inti dari standar ini adalah hidrolisis enzimatik. Dibandingkan dengan metode tradisional, hidrolisis enzimatik menggunakan enzim -glukanase spesifik untuk menghidrolisis polisakarida target menjadi monomer glukosa dan kemudian mengubah hasil pengukuran glukosa menjadi -kandungan glukan. Keuntungan hidrolisis enzimatik mencakup spesifisitas dan akurasi yang tinggi, karena dapat secara efektif menghilangkan gangguan dari protein, lemak, dan gula larut dalam matriks makanan selama pendeteksian.

• Perbandingan Metode Hidrolisis Enzimatik dan Asam

Sebelum penerapan GB 5009.303-2025, kromatografi ion hidrolisis asam-umumnya digunakan dalam praktik industri untuk penentuan. Laporan literatur menunjukkan bahwa kromatografi penukar ion-hidrolisis asam tekanan tinggi-memiliki batas kuantifikasi (LOQ) sebesar 11,1 mg/100 g untuk bubuk ragi beta-glukan dalam susu bubuk, dengan perolehan berkisar antara 81,5% hingga 99,8% dan deviasi standar relatif (RSD) di bawah 5%. Metode ini menunjukkan linearitas yang baik dalam respon glukosa (koefisien korelasi r=0.9998). Namun, hidrolisis asam tidak memiliki spesifisitas substrat dibandingkan metode enzimatik dan mungkin dipengaruhi oleh gangguan dari polimer glukosa lainnya.

Dari perspektif pengendalian kualitas, hidrolisis enzimatik mempunyai dampak langsung pada kriteria penerimaan standar baru. Nilai beta-bubuk ragi glukan yang diperoleh menggunakan hidrolisis enzimatik umumnya lebih rendah dibandingkan yang diperoleh dengan hidrolisis asam karena metode enzimatik hanya mengidentifikasi struktur glukan -spesifik daripada semua glukosa yang dilepaskan selama hidrolisis. Untuk pemasok yang mengklaim kemurnian lebih dari atau sama dengan 70%, penting untuk memastikan bahwa produk mereka mematuhi standar bahkan dengan metode deteksi hidrolisis enzimatik yang lebih ketat. Pergeseran ini mengharuskan pelanggan untuk memperhatikan metode pengujian pemasok dan standar kualifikasi yang sesuai selama pengadaan.

• Korelasi Antara Aktivitas Struktural dan Penentuan Isi

Bioaktivitas bubuk ragi beta-glukan berkaitan erat dengan struktur molekulnya. -glukan bioaktif biasanya menunjukkan konformasi heliks rangkap tiga dengan rentang distribusi berat molekul yang luas, dari puluhan hingga ratusan kDa. Penelitian telah menunjukkan bahwa kandungan glukan-triple-heliks -yang larut dalam air dalam produk hidrolisis asam dapat mencapai 0,35%, sedangkan hidrolisis menggunakan -1,3-glukanase dapat meningkatkan kandungan struktur aktif ini hingga 0,94% dengan tetap mempertahankan berat molekul rata-rata produk sekitar 79 kDa.

Sebaliknya, kandungan glukosa yang dihitung hanya dari total glukosa mungkin tidak sepenuhnya mencerminkan kualitas fungsional produk. Oleh karena itu, bagi pelanggan B2B, selain berfokus pada konten bubuk ragi beta-glukan, disarankan juga untuk mengevaluasi parameter teknis pemasok bubuk ragi beta-glukan terkait dengan distribusi berat molekul dan pelestarian struktur aktif.

Cara Memilih-kualitas TinggiBeta GlukanBubuk Ragi?

Spesifikasi dan Standar Pengujian

Saat membeli bahan baku bubuk ragi beta-glukan, pelanggan B2B harus memperhatikan dengan cermat apakah lembar spesifikasi pemasok bubuk ragi beta-glukan mencakup item utama berikut

• -kandungan glukan (dengan metode pengujian yang ditentukan; hidrolisis enzimatik yang sesuai dengan GB 5009.303-2025 lebih disukai).

• Kadar protein, lemak, abu, dan kelembaban.

• Indikator mikrobiologi (jumlah total bakteri, coliform, Salmonella, dll.)

• Logam berat dan residu pestisida (untuk-produk food grade)

Selain itu, penting untuk mengklarifikasi apakah produk tersebut merupakan "glukan -tidak larut" atau "glukan -larut" yang dimodifikasi, karena skenario penerapan dan batasan peraturannya berbeda.

Batasan Kepatuhan dan Penerapan

Peraturan Tiongkok menetapkan bahwa asupan harian bubuk ragi beta-glukan tidak boleh melebihi 250 mg, dan penggunaannya tidak diizinkan dalam susu formula bayi. Sistem peraturan UE lebih rinci, dengan menetapkan batas penggunaan untuk berbagai kategori makanan, seperti minuman, kue, sereal sarapan, dan produk susu. Oleh karena itu, pelanggan B2B yang berencana menggunakan bubuk ragi beta-glukan dalam produk makanan ekspor perlu menyesuaikan jumlah yang ditambahkan ke formulasinya sesuai dengan persyaratan peraturan pasar sasaran.

Kesimpulan:

Singkatnya, berapa banyak -glukan yang ada dalam ragi? Untuk pelanggan profesional, jawabannya tergantung pada kualitas produk yang dipilih. Produk dinding sel primer hanya mengandung 20%, sedangkan bahan baku bubuk ragi glukan beta-kualitas tinggi yang telah mengalami pemurnian mendalam secara konsisten dapat mencapai kemurnian lebih dari 70%, bahkan mencapai 90%.

Saat memilih produsen bubuk glukan beta ragi, evaluasi komprehensif harus dilakukan berdasarkan empat dimensi: asal strain, proses produksi, pengendalian pengotor, dan standar pengujian.

Sebagai pemasok bubuk ragi beta-glukan profesional yang berfokus pada inovasi dan kontrol kualitas yang ketat, Guanjie Biotech berkomitmen untuk menyediakan bubuk ragi beta-glukan berkualitas tinggi yang memenuhi standar internasional kepada klien B2B di lebih dari 100 negara di seluruh dunia. Untuk spesifikasi atau sampel rinci, silakan kirim emailinfo@gybiotech.com.

Referensi:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Analisis perbandingan metode penentuan kuantitatif untuk -D-glukan di dinding sel ragi [J]. Ilmu Pangan, 2016.

[2] Dinding sel ragi dan persiapannya, aditif pakan dan persiapannya, dan pakan [P]. Malaikat Ragi Co., Ltd., 2012.

[3] GB 5009.303-2025, Standar Keamanan Pangan Nasional - Penentuan ragi -glukan dalam makanan [S]. Komisi Kesehatan Nasional, 2025.

[4] Boutros JA, dkk. Perbandingan perbedaan struktur antara ragi -glukan yang bersumber dari strain Saccharomyces cerevisiae yang berbeda [J]. Kimia Pangan, 2022, 367:130708.

[5] Tian Xiaoli. Pembuatan glukan alkali-tidak larut -D-dari dinding sel ragi pembuat bir bekas [D]. Universitas Sains dan Teknologi Tianjin, 2015.

[6] Jaringan Mitra Pangan. Perbandingan standar kualitas dan peraturan penggunaan -glukan antara Tiongkok dan Uni Eropa [EB/OL]. 2011.