Permen adalah makanan rekreasi yang populer. Konsumen tidak hanya memperhatikan rasa dan aromanya, tetapi juga kesehatan dan gizi. Untuk meningkatkan nilai gizi permen,lesitin massal banyak digunakan dalam kembang gula sebagai bahan tambahan yang aman dan alami. Lesitin tidak hanya dapat mengemulsi dan meningkatkan rasa tetapi juga memberikan manfaat kesehatan.
Mengapa lesitin digunakan dalam permen karet?
① Sumber dan komposisi lesitin
Lesitin adalah zat fosfolipid alami. Hal ini terutama diekstraksi dari tanaman. Seperti kedelai dan bunga matahari dan juga terdapat pada kuning telur. Guanjie Biotech adalah pemasok lesitin. Kami memiliki lesitin kedelai, lesitin biji bunga matahari, dan lesitin kuning telur. Fosfolipid mencakup komponen utama berikut.
•Fosfatidilkolin (PC):
Fosfatidilkolin berkontribusi terhadap kesehatan saraf dan dapat meningkatkan daya ingat.
•Fosfatidletanolamin (PE):
Fosfatidletanolamin berperan penting dalam membran sel dan memiliki sifat antioksidan.
•Fosfatidilinositol (PI):
Phosphatidylinositol dapat menstabilkan struktur membran sel. Dan itu bermanfaat bagi kesehatan jantung.
②Sifat fungsional lesitin
lesitin massalmemiliki banyak fungsi penting dalam industri makanan dan sangat cocok untuk digunakan dalam produk kembang gula.
•Emulsifikasi:
Lecithin memiliki kemampuan pengemulsi yang baik. Hal ini memungkinkan lemak dan air tercampur secara merata, sehingga memberikan tekstur permen yang halus dan halus.
•Efek antioksidan:
Lesitin menghambat oksidasi lemak, sehingga mencegah ketengikan lemak dan minyak pada produk kembang gula. Jadi, bisa memperpanjang umur simpan.
•Nilai tambah gizi:
Berbagai komponen lesitin bermanfaat bagi kesehatan manusia, sehingga dapat memberikan nilai gizi ekstra pada permen dan memenuhi kebutuhan kesehatan konsumen.
③Tujuan penerapan lesitin pada kembang gula
Lesitin dalam kembang gula tidak hanya meningkatkan rasa dan memperpanjang umur simpan, tetapi juga memiliki efek sebagai berikut.
•Peningkatan rasa dan tekstur:
Lesitin mendistribusikan lemak secara merata dan meningkatkan rasa manisan di mulut, menjadikannya lebih halus.
•Manfaat kesehatan:
Fosfatidilkolin dan komponen lain dalam bubuk lesitin telur berkontribusi terhadap kesehatan saraf dan memenuhi permintaan konsumen akan kembang gula yang sehat.
•Meningkatkan daya saing produk:
Dengan menambahkanlesitin massaluntuk memberikan nilai gizi kembang gula dan umur simpan yang lama, Anda dapat meningkatkan daya saing produk Anda di pasar.
Bagaimana cara memastikan keamanan lesitin?
Memastikan keamanan lesitin adalah kunci produksi pangan. Untuk memenuhi standar keamanan pangan, produsen kembang gula harus mengambil langkah-langkah berikut.
① Memilih sumber lesitin berkualitas tinggi
Bahan baku lesitin berkualitas tinggi dan pemasok yang andal merupakan prasyarat untuk memastikan keamanan. Produsen harus memilih pemasok dengan kredensial tersertifikasi untuk memastikan bahwa bahan baku lesitin memenuhi standar kualitas makanan. Lesitin harus menjalani pengujian yang ketat sebelum digunakan, termasuk pengujian logam berat, residu pestisida, indikator mikrobiologi, dll. Guanjie Biotech adalah produsen lesitin. Kami menyediakan bubuk lesitin bunga matahari curah, bubuk lesitin kuning telur, lesitin kedelai curah. Kami memiliki lini produksi kami. Dari pengumpulan bahan mentah, hingga produksi, pengujian, dan pengiriman. Kita semua secara ketat mengikuti standar GMP. Jika Anda perlu menambahkan lesitin dalam jumlah besar ke permen Anda, silakan berkonsultasi dengan kami. Kami dapat memberi Anda sampel gratis.
②Kepatuhan terhadap peraturan dan standar terkait
Di berbagai negara, jumlah lesitin yang digunakan dan proporsi bahan-bahannya dibatasi secara ketat oleh undang-undang dan peraturan. Misalnya, Standar Nasional Keamanan Pangan Tiongkok, Standar Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (GB 2760-2014) memiliki peraturan yang jelas mengenai jumlahlesitin massaluntuk ditambahkan. Jika produk kembang gula tersebut dijual ke pasar luar negeri, produk tersebut juga harus memenuhi standar International Codex Alimentarius Commission (Codex) dan FDA.
③Kontrol jumlah lesitin yang ditambahkan
Jumlah lesitin bunga matahari atau kedelai yang ditambahkan tidak hanya untuk menjamin stabilitas kembang gula tetapi juga untuk menjamin keamanannya. Jumlah lesitin yang ditambahkan harus dikontrol sesuai dengan persyaratan formulasi kembang gula untuk mencapai rasa dan stabilitas terbaik. Penambahan lesitin yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa masalah kesehatan, dan pengendalian dosis yang wajar sangatlah penting.
Bagaimana cara memastikan nilai gizi lesitin?
Pemeliharaan nutrisi lesitin selama pemrosesan sangat penting. Langkah-langkah berikut dapat memastikan nilai gizi lesitin.
① Hindari kehilangan nutrisi selama pemrosesan
Produksi kembang gula melibatkan banyak prosedur pengolahan, yang dapat dengan mudah menyebabkan hilangnya nutrisi lesitin.
•Kontrol suhu:
Suhu tinggi dapat memecah komponen fosfolipid lesitin dan mengurangi nilai gizinya. Suhu harus dikontrol semaksimal mungkin selama produksi.
•Lingkungan oksigen rendah:
Oksigen akan mempercepat oksidasi asam lemak tak jenuh dalam jumlah besar lesitin bunga matahari. Kandungan oksigen harus dikontrol selama penyimpanan dan pemrosesan.
②Peningkatan bioavailabilitas
Ketersediaan hayati darilesitin massaldapat ditingkatkan dengan mengoptimalkan pengolahan dan formulasi.
•Teknologi mikroenkapsulasi:
Lecithin dienkapsulasi dengan teknologi mikroenkapsulasi untuk melindunginya dari kerusakan oleh enzim pencernaan, sehingga meningkatkan laju penyerapan nutrisi.
•Peningkatan kelarutan dalam air:
Sebagian besar fosfolipid dalam lesitin cair curah larut dalam lemak, sehingga meningkatkan kelarutan dalam air dapat meningkatkan efisiensi penyerapannya.
③Efek sinergis dengan nutrisi lain
Lesitin dapat dikombinasikan dengan nutrisi lain dalam kembang gula untuk meningkatkan nilai gizi secara keseluruhan:
•Pasangan antioksidan:
Misalnya, menggabungkan dengan antioksidan seperti vitamin E dan C dapat lebih menstabilkan komposisi nutrisi bubuk lesitin kedelai curah.
•Aplikasi ekstrak tumbuhan:
Misalnya saja polifenol teh pada ekstrak teh hijau yang memiliki sifat antioksidan dan dapat meningkatkan nilai gizi permen.
Kontrol kualitas:
Untuk memastikan keamanan dan nilai gizi yang tinggi dari lesitin dalam produk kembang gula, produsen kembang gula perlu membangun sistem manajemen mutu yang sempurna:
①Sistem manajemen mutu yang komprehensif
Menetapkan HACCP dan sistem manajemen keamanan pangan lainnya, dan melakukan kontrol ketat di semua aspek.
•Manajemen kualitas dari bahan mentah hingga produk jadi: mengendalikan risiko pengadaan, penyimpanan, dan penggunaan lesitin.
•Pengendalian lingkungan produksi: area produksi harus mematuhi standar GMP untuk memastikan lesitin tidak terkontaminasi.
②Pengujian rutin dan kontrol kualitas
Pengujian kualitas lesitin secara berkala untuk memastikan bahwa kualitasnya berada dalam kisaran aman:
•Menguji konten:
lesitin massalkandungan, kemurnian, logam berat, dan indikator mikrobiologi harus memenuhi standar.
•Pengujian pihak ketiga:
Bila diperlukan, organisasi pihak ketiga dilibatkan untuk menguji produk guna memastikan bahwa produk tersebut mematuhi standar industri dan pasar.
③Meningkatkan pelatihan karyawan
Kesadaran keamanan pangan dan keterampilan operasional karyawan selama proses produksi kembang gula mempengaruhi kualitas produk:
•Peningkatan kesadaran keselamatan:
Pelatihan rutin bagi karyawan untuk memastikan penggunaan lesitin yang aman.
•Manajemen standardisasi operasi:
Latih karyawan tentang prosedur pengoperasian yang benar untuk mengurangi kontaminasi dan kerugian selama pemrosesan.
Aplikasi Masa Depan:
Dengan meningkatnya permintaan akan produk kembang gula yang sehat, penerapan lesitin pada produk kembang gula memiliki masa depan yang cerah. Penambahan lesitin dalam jumlah besar tidak hanya meningkatkan nutrisi tetapi juga memenuhi permintaan pasar akan gula-gula fungsional. Dikombinasikan dengan bahan lain seperti probiotik dan ekstrak tumbuhan memberikan nilai gizi yang lebih kaya.
Penambahan lesitin pada kembang gula dapat menghadirkan rasa dan nilai gizi yang kaya. Namun, selama penggunaannya, produsen kembang gula harus secara ketat mengontrol sumbernya, jumlah yang ditambahkan, dan pengolahannya, serta mematuhi peraturan keamanan pangan yang relevan. Guanjie Bioteknologi adalah alesitin massalpemasok. Lesitin kami disertifikasi oleh HACCP, ISO9001 dan Kosher. Jaminan Kualitas. Jika Anda perlu menambahkan lesitin ke dalam kembang gula Anda, silakan berkonsultasi dengan kami diinfo@gybiotech.com.
