Likopen tomat curahadalah pigmen alami yang termasuk dalam kelompok karotenoid. Ini memiliki sifat antioksidan yang kuat dan memainkan peran penting dalam pencegahan banyak penyakit kronis, perlindungan kesehatan kardiovaskular dan banyak aspek lainnya. Tomat adalah sumber makanan utama likopen. Namun, jumlah likopen bervariasi di berbagai bagian tomat.
Bagian mana dari tomat yang memiliki likopen paling?
• Mengupas
Tekstur kulit relatif sulit. Fungsi utamanya adalah mencegah kehilangan air dan menahan kerusakan mekanis eksternal. Struktur selnya kompak dan mengandung kloroplas dan kromoplas yang dapat mensintesis dan menyimpan likopen. Organel ini seperti "pabrik" kecil dan "gudang". Likopen diproduksi dan disimpan di sini. Sebagai contoh, ketika mengamati sel-sel kulit tomat di bawah mikroskop resolusi tinggi, ekstrak likopen tomat dapat dilihat pada kromoplas dalam bentuk kristal kecil atau tetesan minyak.
Dari perspektif fisiologi tanaman, karena kulitnya secara langsung terpapar sinar matahari, itu adalah tempat utama bagi likopen untuk memainkan peran fotoprotektif sebagai pigmen fotosintesis. Selain itu, likopen dalam kulit juga dapat menyerap cahaya berbahaya seperti sinar ultraviolet, mengurangi kerusakan cahaya menjadi sel tanaman. Pada saat yang sama, sebagai molekul sinyal, ia dapat mengubah kontennya sendiri ketika tanaman tomat mengalami tekanan lingkungan seperti kekeringan dan suhu tinggi, membantu tanaman beradaptasi dengan lingkungan yang keras.
• Pulp
Pulp adalah bagian utama yang dapat dimakan dari tomat dan menempati sebagian besar volume tomat. Ini memiliki tekstur lembut dan kaya akan banyak air dan berbagai nutrisi. Seperti vitamin C, kelompok vitamin B, dll. Kandungan likopen di pulp lebih rendah dari pada kulit. Biasanya, ada tentang 3-15 mg likopen tomat curah di setiap 100 g bubur panjat kering. Ini karena bubur kertas terutama bertanggung jawab untuk menyimpan air dan nutrisi dan memberikan dukungan untuk pengembangan benih. Struktur sel dan fungsi fisiologisnya membuatnya kurang mampu mensintesis dan mengumpulkan likopen.
• Plasenta
Plasenta terletak di dalam tomat dan merupakan bagian yang menghubungkan biji dan bubur kertas. Ini bertanggung jawab untuk pengangkutan nutrisi. Ada sekitar 8-25 mg lycopene di setiap 100 g berat kering plasenta, yang relatif tinggi.
• Biji
Biji adalah bagian inti dari tomat untuk reproduksi. Embrio tanaman terkandung di dalamnya. Kandungan likopen dalam biji relatif rendah di antara semua bagian tomat. Secara umum, ada 1-5 mg lycopene di setiap 100 g berat kering biji.
Faktor -faktor yang mempengaruhi konten likopen
1. Perbedaan variasi
Varietas tomat yang berbeda memiliki perbedaan yang signifikan dalam distribusi dan jumlah total konten likopen ekstrak tomat di setiap bagian. Misalnya, ada beberapa varietas tomat yang dirancang khusus untuk diproses. Kandungan likopen dalam buahnya relatif tinggi baik di kulit dan bubur kertas. Ini karena varietas ini fokus pada akumulasitomat curahLycopeneSelama proses pemuliaan. Beberapa varietas tomat hias mungkin memiliki kandungan likopen yang lebih rendah. Karena seleksi mereka terutama berfokus pada sifat -sifat lain seperti penampilan.
Dari perspektif latar belakang genetik varietas, gen dari berbagai varietas tomat menentukan aktivitas dan tingkat ekspresi enzim yang terkait dengan sintesis likopen. Beberapa varietas mungkin memiliki gen likopen sintase yang lebih efisien, memungkinkan mereka untuk mensintesis dan mengumpulkan lebih banyak likopen di berbagai bagian buah.
2. Lingkungan Pertumbuhan
• Lampu
Cahaya adalah faktor lingkungan yang penting yang mempengaruhi kandungan likopen. Cahaya yang cukup dapat mempromosikan sintesis likopen murni, terutama selama tahap perkembangan buah tomat. Ketika tanaman tomat menerima sinar matahari penuh, kandungan likopen di kulit dan bubur buah meningkat. Ini karena cahaya dapat mengatur ekspresi gen yang terkait dengan sintesis likopen dan mengaktifkan enzim yang terlibat dalam sintesis likopen.
• Suhu
Suhu juga mempengaruhi kandungan likopen. Kisaran suhu yang sesuai (20 - 25 derajat) bermanfaat untuk sintesis lycopene. Sintesis likopen dapat dihambat ketika suhu terlalu tinggi atau terlalu rendah. Misalnya, dalam kondisi suhu tinggi, tanaman tomat dapat mengalami respons stres fisiologis. Hal ini menghasilkan pengurangan aktivitas enzim yang terlibat dalam sintesis likopen, sehingga mengurangi sintesis likopen.
• Kesuburan tanah
Kesuburan tanah juga mempengaruhi kandungan likopen sampai batas tertentu. Nitrogen yang cukup, fosfor, kalium dan nutrisi lain di tanah dapat memberikan dasar material untuk pertumbuhan tanaman tomat dan sintesis likopen. Terutama pupuk kalium, ia dapat meningkatkan pematangan buah dan akumulasi likopen. Jika tanah tidak memiliki nutrisi utama tertentu, sintesis likopen mungkin terbatas. Dan distribusinya di berbagai bagian buah juga dapat berubah.
3. Kedewasaan
Saat tomat matang, konten likopen secara bertahap meningkat. Selama tahap pematangan hijau tomat, kandungan likopen relatif rendah dan terutama terkonsentrasi dalam kulit. Pada tahap Red Ripe, sintesis lycopene berakselerasi. Kontennya dalam kulit, bubur kertas dan plasenta meningkat secara signifikan. Ini karena selama proses pematangan, perubahan fisiologis dan biokimia di dalam buah tomat meningkatkan sintesis dan akumulasi likopen.
Misalnya, selama pematangan, jumlah etilen yang dilepaskan dalam buah meningkat. Ethylene dapat meningkatkan kandungan likopen. Pada saat yang sama, saat buah melembut, struktur sel berubah, dantomat curahLycopenelebih mudah dilepaskan dari situs sintesis dalam sel, membuatnya lebih merata di berbagai bagian buah.
Ekstraksi dan pemanfaatan
Guanjie Biotech adalah salah satu pemasok likopen, likopen tomat curah kami diekstraksi dari kulit dan bubur tomat. Kami menggunakan ekstraksi pelarut organik. Konten dan jaminan kualitas yang berbeda.
Mengekstraksi likopen dari berbagai bagian tomat
Untuk kulit tomat, karena kandungan likopennya yang tinggi, ekstraksi pelarut organik dapat digunakan. Misalnya, pelarut organik seperti n-heksana dan aseton digunakan untuk melarutkan likopen dalam kulit. Keuntungan dari metode ini adalah efisiensi ekstraksi tinggi dan bubuk likopen curah dengan kemurnian yang lebih tinggi dapat diperoleh. Namun, metode ekstraksi pelarut organik memiliki masalah residu pelarut organik, yang membutuhkan pemurnian lebih lanjut.
Ekstraksi likopen dari pulp dapat dikombinasikan dengan metode penghancuran fisik dan ekstraksi kimia. Saat membuat produk yang diproses seperti jus tomat, bubuk likopen Cina dapat diekstraksi dengan menggunakan beberapa pelarut organik ringan seperti etanol berdasarkan menghancurkan sel -sel pulp. Metode ini dapat memastikan ekstraksi likopen sambil mempertahankan nutrisi lain di pulp untuk produksi makanan fungsional.
Ekstraksi bubuk likopen grosir dari plasenta dapat memanfaatkan struktur khusus dan sifat kimianya. Karena likopen dalam plasenta terkait erat dengan nutrisi lain, ekstraksi cairan superkritis dapat digunakan. Karbon dioksida superkritis digunakan sebagai ekstraktan untuk memisahkan likopen dari plasenta dalam kondisi ringan dan menghindari menghancurkan aktivitas biologis likopen.
Untuk ekstraksitomat curahLycopeneDari biji tomat, karena kandungannya yang rendah, dapat diekstraksi bersama selama ekstraksi minyak biji. Minyak likopen dalam biji memiliki afinitas tertentu dengan minyak. Dalam proses mengekstraksi minyak biji, beberapa metode ekstraksi tambahan dapat digunakan untuk meningkatkan laju ekstraksi likopen.
Kupas dan buah tomat mengandung likopen paling banyak. Bubuk likopen curah banyak digunakan dalam makanan, produk kesehatan dan kosmetik. Guanjie Biotech adalah pabrik bubuk likopen Cina. Kami menawarkan 5%, 10%bubuk likopen, 6%, suspensi minyak likopen 10%, 5%, 10%mikrokapsul likopen, dan kristal likopen 80%. Sebagai salah satu produsen curah bubuk lycopene. Selamat datang di pertanyaan:info@gybiotech.com.
