Lesitin Kedelai Fosfatidilkolinadalah produk sampingan dari hidrasi dan degumming minyak kedelai dalam proses produksi minyak kedelai, yang selanjutnya didehidrasi dan dimurnikan. Fosfolipid kedelai adalah surfaktan ionik alami dengan kinerja luar biasa. Ini memiliki karakteristik emulsifikasi, pelunakan, pembasahan, dispersi, penetrasi, pelembab, tidak beracun, tidak iritasi, non-polusi, bioaktivitas, antioksidan, dll. Dapat digunakan secara luas dalam kosmetik, bahan makanan, perawatan medis dan industri lainnya . Ini dapat digunakan secara luas dalam industri kosmetik, makanan, produk perawatan kesehatan medis, tekstil, kulit dan pakan ternak. Oleh karena itu, penting untuk mempelajari sifat fisikokimia kedelai dan penerapannya dalam bidang farmasi. Guanjie memiliki lini produksi independen dan telah mengkhususkan diri selama lebih dari 20 tahun.
Apa Komposisi dan Struktur Lesitin Kedelai?
Kedelai fosfatidilkolin curah adalah surfaktan alami yang baik dan nutrisi yang diekstraksi dari minyak kaki produksi minyak kedelai. Struktur komponen utama fosfolipid kedelai sebagian besar adalah asil, dan rumus struktur kimianya adalah:
Dimana R1 dan R2 merupakan asam karboksilat lemak jenuh atau tidak jenuh dari C14 sampai C15. Dan perbedaan X merupakan fosfolipid yang berbeda. Ketika X masing-masing adalah CH2CH2N+(CH3)3, C6H6(OH)3, CH3CH2NH2, CH2CH(N+H3)COO-, fosfolipid yang dihasilkan sesuai dengan fosfatidilkolin (umumnya dikenal sebagai lesitin, kode PC, 27,3%), fosfatidilinositol (umumnya dikenal sebagai myo-inositol fosfatidilkolin, kode PI, 16,7%), fosfatidletanolamin (umumnya dikenal sebagai ceruloplasmin, kode PE, 14,3%), fosfatidilserin (kode PS, 17.0%).
Apa Sifat lesitin kedelai?
● Sifat fisik fosfolipid kedelai
Lesitin Kedelai Fosfatidilkolinproduk dapat dibagi menjadi cair, pasta dan bubuk dari bentuknya. Dari prosesnya dapat dibedakan menjadi fosfolipid mentah, fosfolipid pekat, fosfolipid dengan kemurnian tinggi, dan fosfolipid termodifikasi. Fosfolipid kedelai berwarna coklat sampai kuning muda, derajat kegelapan ditentukan oleh dekolorisasi. Seperti pemurnian dapat diperoleh tanpa bau, rasa fosfolipid ringan. Konsistensi fosfolipid bervariasi dari plastik hingga cair tergantung pada jumlah asam lemak yang dikandungnya.
Fosfolipid kedelai tidak larut dalam aseton. Namun, ia larut dalam pembawa gliserida, asam lemak, sterol, dan sebagainya. Properti ini dapat digunakan untuk memisahkan, memurnikan dan mengukur fosfolipid. Fosfolipid kedelai tidak larut dalam air, tetapi membengkak dalam air dan tampak sebagai larutan koloid.
Lesitin kedelai murni tidak stabil di udara atau di bawah sinar matahari, akan teroksidasi dan berubah warna dengan cepat. Namun, jika minyak kedelai ada dalam jumlah kecil, maka dapat berperan sebagai pelindung, sehingga fosfolipid tidak rusak. Fosfolipid kedelai tidak tahan suhu tinggi, 80 derajat mulai berubah warna menjadi coklat, hingga 120 derajat mulai membusuk. Menurut penelitian, fosfolipid pada pemanasan awal Mr. Senyawa encer terkonjugasi. Kemudian melalui aksi kontak kolin dan fosfolipid, senyawa karbonil dipolimerisasi. Reaksi coklat fosfolipid terutama adalah fosfatidilkolin. Fosfolipid kedelai bersifat higroskopis dan lebih mudah teremulsi dalam air panas atau pada pH 8 atau lebih tinggi. Lesitin fosfolipid memiliki komponen asam lemak yang bersifat nonpolar. Di salah satu ujung molekul terdapat inti asam lemak lipofilik yang kuat. Di ujung lainnya terdapat inti asam amino atau fosfat hidrofilik yang kuat, sehingga lesitin kedelai adalah salah satu dari sedikit surfaktan yang larut dalam minyak atau terdispersi dalam minyak yang dikonsumsi secara alami. Dalam sistem non-homogen, molekul fosfolipid tersusun dalam membran monomolekul dengan inti asam lemak menghadap permukaan lipofilik. Ketika asam fosfat atau asam amino menghadap permukaan hidrofilik, setelah pengaturan seperti itu, tegangan permukaan pada persimpangan sistem tidak seragam dapat dikurangi. Dengan demikian akan segera menimbulkan efek pembasahan, sehingga viskositasnya berkurang, sehingga emulsifikasi dan dispersi menjadi stabil.
● Sifat kimia fosfolipid kedelai
Dari struktur fosfolipid kedelai, sifat kimianya terutama terlihat pada rantai lipidnya, asam lemak dan fosfolipid pada substituen M, dapat terjadi hidrolisis, adisi, asetilasi dan reaksi kimia lainnya.
(1) Reaksi hidrolisisLesitin Kedelai Massaldalam kondisi basa dapat terjadi reaksi hidrolisis saponifikasi. Menghasilkan garam natrium asam lemak, gliserofosfat, fosfatidilinositol, amina organik dan monogliserofosforilkolin dan produk komposit lainnya. Jika waktu hidrolisis diperpanjang, maka dapat diuraikan lebih lanjut untuk menghasilkan gliserol, inositol, fosfat dan produk hidrolisis molekul kecil lainnya. Pemanasan dalam kondisi asam, fosfolipid kedelai dapat dihidrolisis sempurna, menghasilkan asam lemak bebas, gliserol, inositol dan fosfat serta produk molekul kecil lainnya.
(2) Reaksi adisi Dengan adanya asam, nikel atau peroksida dan katalis lainnya, fosfolipid kedelai dan hidrogen dapat terjadi reaksi adisi, pembentukan fosfolipid kedelai jenuh. Demikian pula, dalam kondisi tertentu,lesitin kedelai fosfatidilkolinjuga dapat ditambahkan dengan halogen, asam hidrohalat, dll., untuk menghasilkan fosfolipid kedelai terhalogenasi yang sesuai.
(3) Reaksi asetilasi Gugus amino bebas dalam struktur fosfolipid otak dapat bereaksi dengan zat pengasilasi seperti asetat anhidrida dan etil asetat untuk menghasilkan produk asetat yang sesuai.
(4) Reaksi lain Dengan adanya aldehida atau keton, fosfolipid kedelai dapat bereaksi dengan asam sulfat atau asam klorosulfonat sebagai zat sulfurisasi. Dengan adanya aldehida atau keton, fosfolipid kedelai dapat bereaksi dengan asam sulfat atau asam klorosulfonat sebagai zat sulfurisasi. Selain itu, fosfolipid kedelai juga dapat bereaksi dengan Cd, P t, Hg klorida dan Ca2+, Mg2+ dan ion logam lainnya untuk membentuk produk kompleks yang sesuai.
Apa Fungsi Fisiologis Lesitin Kedelai?
Lesitin kedelai fosfatidilkolinadalah senyawa lipid yang mengandung fosfat. Ini umumnya ditemukan di membran primer dan biologis sel tumbuhan dan hewan. Ini memiliki fungsi pengaturan penting pada aktivitas fisiologis biofilm dan metabolisme normal tubuh. Sedangkan komponen utama lesitin dan sfingomielin adalah kolin. Kolin juga merupakan senyawa prekursor asetilkolin, yang memiliki peran pengaturan penting dalam aktivitas kehidupan sel. Oleh karena itu, lesitin kedelai merupakan bahan dasar kehidupan. Dalam industri farmasi, ia dikenal sebagai "pelindung sel", "pemulung pembuluh darah" dan "penata rias" makanan. Ini juga merupakan nutrisi penting untuk melindungi metabolisme normal manusia dan kelangsungan hidup yang sehat. Ini memainkan peran yang sangat penting dalam aktivasi sel manusia, kelangsungan hidup dan pemeliharaan fungsi organ, vitalitas otot dan persendian, dan metabolisme lemak.
Guanjie adalah alesitin kedelai fosfatidilkolinpemasok. Kami juga telah lulus sertifikat Halala, Kosher, ISO dan lainnya. Kami mendukung produk yang disesuaikan. Untuk mendapatkan sampel gratis, silakan hubungi ahli kami diinfo@gybiotech.com.
