Stevia adalah pemanis alami.Powde Ekstrak Daun SteviaBubuk curah R dan Stevia banyak digunakan di pasaran. Meskipun keduanya berasal dari tanaman yang sama, ada perbedaan yang signifikan dalam bahan dan banyak aspek lainnya. Berikut ini akan menguraikan perbedaan antara ekstrak stevia dan bubuk stevia, dan menganalisisnya dari berbagai sudut sebanyak mungkin.
Sumber Bahan Baku
● Ekstrak stevia:
Bubuk ekstrak stevia curah terbuat dari stevia, biasanya dari daun stevia. Tanaman stevia mengandung berbagai glikosida steviol, yang merupakan bahan aktif utama dari ekstrak stevia. Saat memilih bahan baku, perhatian harus diberikan pada faktor -faktor seperti varietas, lingkungan penanaman, dan tahap pertumbuhan Stevia.
● Stevia Powder:
Bubuk stevia murni juga menggunakan stevia sebagai bahan baku, tetapi metode pemrosesan bahan baku berbeda dari ekstrak. Ini umumnya dibuat dengan secara langsung menghancurkan daun atau seluruh tanaman stevia setelah pengeringan dan perawatan pendahuluan lainnya, mempertahankan beberapa komponen lain dari Stevia kecuali steviol glikosida. Seperti selulosa, mineral, dll.
Bahan-bahan
● Ekstrak stevia:
Komponen utama ekstrak stevia adalah Steviol glikosida. Ini termasuk stevioside, rebaudioside A, dan senyawa glikosida lainnya. Komponen -komponen ini adalah alasan utama mengapa bubuk ekstrak daun stevia memiliki rasa manis yang tinggi. Kemurniannya biasanya tinggi, umumnya mencapai lebih dari 80%, atau bahkan lebih tinggi. Kemurnian spesifik tergantung pada proses produksi dan persyaratan produk. Selain steviol glikosida, ia juga dapat mengandung sejumlah kecil bahan lain. Seperti pelarut residual, kotoran jejak, dll. Namun, kandungan bahan -bahan ini biasanya rendah.
● Stevia Powder:
Komposisi 100 bubuk stevia murni relatif kompleks. Selain steviol glikosida, ini juga mengandung serat makanan seperti selulosa, hemiselulosa, lignin, dan beberapa mineral, vitamin, dan nutrisi lainnya di stevia. Karena bahan baku Stevia secara langsung dihancurkan tanpa proses pemisahan dan pemurnian yang mendalam, kandungan steviol glikosida relatif rendah, umumnya sekitar 10% - 30%. Kandungan bahan -bahan lain relatif tinggi.
Penampilan
● Ekstrak stevia:
Ekstrak stevia biasanya bubuk putih atau off-white dengan tekstur halus dan seragam. Karena proses konsentrasi dan pengeringan yang tinggi, bubuk memiliki fluiditas yang baik dan tidak mudah digumpal. Di bawah mikroskop, bentuk partikel dari 100 ekstrak stevia murni relatif teratur dan ukurannya relatif seragam.
● Stevia Powder:
Warnanya umumnya hijau muda atau kuning-hijau, yang mirip dengan warna bahan baku Stevia. Tekstur bubuk stevia alami relatif kasar dan tidak sebagus ekstrak stevia. Ini karena belum mengalami proses pemurnian dan perawatan yang bagus. Di bawah mikroskop, partikel bubuk curah stevia tidak teratur, dengan ukuran besar dalam ukuran, dan beberapa struktur seperti fragmen sel tanaman dapat dilihat.
Rasa dan rasa
● Ekstrak stevia:
Stevia Extract Bulk memiliki rasa manis yang kuat, yaitu tentang 200-450 kali lebih manis dari sukrosa. Manisnya spesifik tergantung pada jenis dan kemurnian steviol glikosida. Manisnya murni dan tidak memiliki aroma aneh, tetapi ketika digunakan dalam konsentrasi tinggi, mungkin memiliki rasa yang sedikit pahit atau logam. Ini terutama karena struktur kimia dan karakteristik rasa steviol glikosida.
● Stevia Powder:
Stevia Powder juga memiliki rasa manis, tetapi manisnya relatif rendah. Ini umumnya tentang 30-50 kali dari sukrosa. Selain rasanya yang manis, rasanya juga mungkin memiliki beberapa rasa berumput atau tanaman dari Stevia itu sendiri. Ini karena adanya bahan lain di Stevia. Dalam beberapa aplikasi, rasa berumput ini mungkin perlu ditutupi atau dihilangkan dengan beberapa metode perawatan khusus.
Kelarutan
● Ekstrak stevia:
Bubuk ekstrak daun stevia memiliki kelarutan yang baik dalam air dan dapat dengan cepat larut untuk membentuk larutan yang jelas. Ini karena steviol glikosida adalah senyawa kutub dan memiliki interaksi yang kuat dengan molekul air. Kelarutannya pada suhu yang berbeda berbeda. Secara umum, semakin tinggi suhunya, semakin baik kelarutannya. Ini juga memiliki kelarutan yang baik dalam beberapa pelarut organik, seperti etanol. Ini juga dapat berperan dalam beberapa skenario aplikasi yang membutuhkan penggunaan pelarut organik.
● Stevia Powder:
Stevia daun bubuk curah memiliki kelarutan yang relatif buruk dalam air. Karena mengandung sejumlah besar komponen yang tidak larut seperti selulosa, ia dapat membentuk suspensi atau memiliki presipitasi parsial setelah pembubaran.
Stabilitas
● Ekstrak stevia:
Bulk ekstrak stevia murni relatif stabil dalam kondisi penyimpanan umum, tetapi dapat terurai atau memburuk dalam kondisi seperti suhu tinggi, kelembaban tinggi, atau cahaya. Stabilitas stevioside dalam kondisi asam atau alkali juga berbeda. Ini relatif stabil dalam kondisi netral atau asam lemah. Dalam lingkungan yang sangat asam atau alkali, reaksi seperti hidrolisis ikatan glikosida dapat terjadi, mengakibatkan berkurangnya rasa manis atau produksi produk sampingan lainnya.
● Stevia Powder:
Karena adanya bahan yang lebih alami, stabilitas bubuk curah Stevia dipengaruhi oleh banyak faktor. Selain faktor -faktor seperti suhu, kelembaban, dan cahaya, minyak, vitamin, dan bahan -bahan lain di dalamnya rentan terhadap oksidasi dan reaksi lainnya. Ini akan menyebabkan perubahan warna, bau, L, dan rasa produk curah bubuk stevia hijau. Selain itu, kandungan mikroba dalam bubuk daun stevia organik mentah juga dapat mempengaruhi stabilitasnya. Jika kondisi penyimpanan tidak tepat, mikroorganisme dapat berkembang biak dan tumbuh, menyebabkan produk memburuk.
Area aplikasi
1. Ekstrak Stevia
● Industri makanan dan minuman:
Ekstrak stevia banyak digunakan dalam berbagai jenis makanan dan minuman bebas gula atau gula rendah. Seperti minuman, permen, kue, produk susu, dll. Sebagai pemanis untuk menggantikan gula tradisional seperti sukrosa, tetapi juga tidak hanya memenuhi permintaan orang akan manis tetapi juga mengurangi asupan kalori. Ini cocok untuk kelompok konsumen khusus seperti penderita diabetes dan orang gemuk. Misalnya, menambahkan ekstrak stevia daun utuh organik ke minuman berkarbonasi dapat memberikan rasa manis minuman tanpa meningkatkan kalori. Digunakan dalam permen, permen bebas gula rendah kalori dapat dibuat.
● Industri Produk Kesehatan:
Ini sering digunakan dalam produksi produk perawatan kesehatan. Seperti cairan oral, tablet, kapsul, dll., Memiliki fungsi kesehatan seperti mengatur gula darah dan menurunkan tekanan darah. Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa steviol glikosida pada bubuk ekstrak daun stevia organik memiliki aktivitas biologis tertentu dan bermanfaat bagi kesehatan manusia.
● Industri farmasi:
Ini juga memiliki aplikasi tertentu di bidang medis. Misalnya, sebagai pemanis untuk obat -obatan, ini digunakan untuk meningkatkan rasa obat -obatan, terutama untuk obat -obatan anak -anak dan beberapa obat yang sulit ditelan. Selain itu, 100 ekstrak stevia juga dapat memiliki beberapa nilai obat potensial, seperti efek perlindungan pada sistem kardiovaskular, dan penelitian terkait terus berdalaman.
2. Stevia Powder
● Industri makanan:
Bubuk daun stevia utuh dapat digunakan untuk membuat beberapa makanan dengan rasa khusus. Misalnya, roti dan biskuit dapat memberikan rasa manis tertentu, meningkatkan kandungan serat makanan makanan, dan meningkatkan nilai nutrisi makanan.
● Industri bumbu:
Bubuk curah Stevia dapat digunakan sebagai bahan dalam bumbu untuk menyiapkan beberapa bumbu yang manis. Seperti saus mie manis, saus barbekyu, dll., Untuk menambahkan rasa yang unik pada bumbu.
● Bidang pertanian:
Bubuk stevia hijau murni juga dapat digunakan dalam produksi pertanian sebagai pupuk organik atau kondisioner tanah untuk membantu meningkatkan kesuburan tanah dan meningkatkan pertumbuhan tanaman. Ini karena Stevia memilih bubuk stevia murni mengandung beberapa mineral dan zat organik, yang memiliki efek gizi tertentu pada tanah dan tanaman.
Meskipun bubuk ekstrak daun stevia dan bubuk stevia keduanya berasal dari stevia, ada perbedaan yang jelas dalam banyak aspek. Guanjie Biotech telah fokus pada bubuk ekstrak daun stevia curah dan bubuk stevia untuk dijual. Kami adalah pemasok produk Stevia. Jika Anda adalah produsen suplemen kesehatan, Anda dapat mempertimbangkan produk kami. Selamat datang di pertanyaan:info@gybiotech.com.
