Apakah Lesitin Kedelai Mengandung Fosfatidilserin?

Ya,lesitin kedelai alamimemang mengandungfosfatidilserin(PS), namun biasanya hanya dalam jumlah kecil pada lesitin mentah. Lesitin kedelai komersial adalah campuran fosfolipid yang kompleks, dan PS adalah salah satu spesies fosfolipid tersebut. Produsen juga dapat memekatkan atau mengubah lesitin secara enzimatis untuk menghasilkan fosfatidilserin dengan kemurnian lebih tinggi, yang digunakan dalam suplemen dan bahan makanan.

Apakah Lesitin Kedelai Mengandung Fosfatidilserin?

Lesitin kedelai memang mengandung sejumlah kecil fosfatidilserin.

Apa Itu Lesitin Kedelai?

Lesitin kedelai alamimerupakan ekstrak alami dari pengolahan minyak kedelai. Ini bukan bahan kimia tunggal tetapi campuran yang mengandung:

• fosfolipid (molekul fungsional yang memberikan kekuatan pengemulsi pada lesitin),

• trigliserida (sisa lemak),

• komponen kecil (sterol, gula, uap air).

Fosfolipid adalah bagian penting dari nutrisi dan bahan fungsional. Jenis fosfolipid utama yang akan Anda lihat dalam lesitin adalah fosfatidilkolin (PC), fosfatidletanolamin (PE), fosfatidilinositol (PI), dan sejumlah kecil fosfatidilserin murni (PS) dan lain-lain.

Berapa Banyak FosfatidilserinAda di Lesitin Kedelai?

Jumlah fosfatidilserin (PS) yang ditemukan dalam standar, non-fraksinasilesitin kedelai alamirelatif kecil.

Biasanya, PS hanya berjumlah beberapa persen atau kurang dari total kandungan fosfolipid. Jumlah pastinya tidak tetap dan dapat bervariasi berdasarkan sumber kedelai dan proses pembuatannya. Menurut literatur industri dan ilmiah, kisarannya umumnya antara 0,5% dan 3% dari total fosfolipid. Dalam banyak produk lesitin komersial, PS hanya terdapat dalam jumlah kecil.

Sebaliknya, fosfolipid lain jauh lebih melimpah. Fosfatidilkolin (PC) dan fosfatidletanolamin (PE) merupakan komponen dominan, yang membentuk sebagian besar profil fosfolipid dalam lesitin kedelai standar.

Apa artinya ini secara praktis? Jika Anda mengonsumsi bubuk atau cairan lesitin kedelai secara teratur, Anda akan menerima sejumlah kecil fosfatidilserin sebagai bagian dari campuran nutrisi yang lebih luas. Ini bukan sumber yang terkonsentrasi. Hal ini sangat berbeda dengan suplemen PS khusus, yang diproses secara khusus untuk mengisolasi senyawa tersebut. Suplemen ini memberikan dosis yang kuat dan terstandar-sering kali memberikan puluhan hingga ratusan miligram PS murni per porsi untuk mencapai manfaat kesehatan tertentu.

Mengapa P?SBiasanya Lesitin Kasar Rendah?

Mentahlesitin kedelai alamimerupakan bahan alami yang berharga, namun bukan merupakan sumber fosfolipid Phosphatidylserine (PS) yang kuat. Konsentrasi PS yang rendah berasal dari dua faktor utama: distribusi biologis alami dan sifat dasar pengolahan lesitin mentah.

 

 

Distribusi Biologis Alami dalam Bahan Baku

Komposisi lesitin mentah merupakan cerminan langsung dari sumbernya, misalnya kedelai yang umumnya merupakan bahan turunan dari lesitin tersebut. Di dalam biji kedelai, fosfolipid tidak terdapat dalam jumlah yang sama. Biologi tanaman secara alami menghasilkan fosfolipid lain dengan kadar yang jauh lebih tinggi, terutama Phosphatidylcholine (PC) dan Phosphatidletanolamin (PE). Kedua senyawa ini membentuk sebagian besar profil fosfolipid. Sebaliknya, Phosphatidylserine merupakan unsur kecil sejak awal. Oleh karena itu, bahan awal untuklesitin kedelai alamiekstraksi sudah memiliki tingkat PS dasar yang sangat rendah.

 

 

Sifat Pengolahan Lesitin Mentah

Istilah "mentah" adalah kunci untuk memahami alasan kedua. Mentahlesitin kedelai alamiadalah produk sampingan degumming minyak mentah-yang diperoleh selama produksi minyak kedelai. Ini adalah campuran luas yang mengandung semua komponen larut dari biji asli. Meskipun campuran ini mengandung fosfatidilserin murni, molekul PS diencerkan secara signifikan oleh bahan lain dengan volume yang jauh lebih besar. Ini termasuk minyak netral yang berlimpah (trigliserida), karbohidrat, dan senyawa tanaman kecil lainnya. Akibatnya, PS ada namun hanya mewakili sebagian kecil dari total produk mentah.

BagaimanaKeDapatkan Fosfatidilserin Dari Lesitin Kedelai?

Phosphatidylserine (PS) adalah fosfolipid penting bagi kesehatan manusia, sering digunakan dalam suplemen makanan untuk mendukung fungsi kognitif. Meskipun dapat diperoleh dari berbagai tempat,lesitin kedelai alamiadalah bahan awal yang umum dan dapat diandalkan untuk produksi komersialnya. Proses mengekstraksi PS dari campuran mentah dan kompleks ini melibatkan beberapa teknik canggih.

● Metode industri utama adalah proses enzimatik yang disebut transfosfatidilasi.

Lesitin kedelai secara alami kaya akan fosfolipid lain, seperti fosfatidilkolin (PC). Dalam metode ini, enzim spesifik (seperti fosfolipase D) dimasukkan untuk bertindak sebagai katalis. Mereka memfasilitasi reaksi di mana "kelompok kepala" dari PC yang melimpah ditukar dengan asam amino L-serin. Pertukaran efisien ini secara langsung menghasilkan fosfatidilserin. Pendekatan ini sangat disukai karena merupakan konversi yang ditargetkan, menghasilkan PS yang-kemurnian tinggi, berasal dari kedelai-yang sangat-cocok untuk pembuatan suplemen, seperti yang didokumentasikan dalam literatur klinis dan produksi.

●Metode alternatif lainnya, meskipun seringkali lebih mahal, adalah fraksinasi atau kromatografi.

Ini adalah proses pemisahan fisik yang tidak bergantung pada konversi kimia. Sebaliknya, mereka menggunakan perbedaan sifat fisik berbagai fosfolipid untuk mengisolasi dan mengkonsentrasikan PS dari campuran lesitin. Meskipun efektif, ini bisa menjadi proses yang mahal.

● Produk yang kurang umum-tingkat konsumen adalah sintesis kimia lengkap, yang biasanya disediakan untuk tujuan penelitian.

Melalui metode ini, fosfatidilserin produsen dapat memproduksi bahan PS yang konsisten dan{0}}berkualitas tinggi. Produk akhir tersedia dalam berbagai konsentrasi, biasanya dari 20% hingga lebih dari 90% PS, untuk memenuhi spesifikasi produk dan tujuan penggunaan yang berbeda. Keberadaan dan keamanan bahan-bahan PS yang berasal dari kedelai ini-didokumentasikan dengan baik dalam pemberitahuan FDA GRAS (Umumnya Diakui Aman) dan lembar data teknis industri.

Apakah Phosphatidylserine Sama Dengan Lecithin?

Lesitin kedelai alami(mentah) terutama digunakan sebagai pengemulsi dalam makanan, sarana pengiriman dalam formulasi, dan sumber kolin dalam nutrisi. Ini memasok campuran fosfolipid dan memiliki kegunaan makanan fungsional (roti, coklat, dressing, susu formula, dll.).

Fosfatidilserin (dimurnikan atau diperkaya) digunakan sebagai bahan nutrisi spesifik karena PS memiliki peran berbeda dalam membran sel dan sinyal. Dalam suplemen, PS dipasarkan untuk dukungan kognitif, memori, suasana hati, dan ketahanan stres. Studi klinis biasanya menggunakan PS yang berasal dari kedelai atau yang berasal dari laut dengan dosis yang ditentukan (misalnya, 100 mg/hari atau lebih tinggi) untuk menguji hasil kognitif.

Jadi, adanya fosfatidilserin di dalamlesitin kedelai alamitidak menjadikan lesitin mentah sebagai pengganti langsung bahan PS berlabel dalam penggunaan klinis atau nutraceutical. Jika sasaran Anda adalah efek fungsional yang terkait dengan PS, Anda memerlukan bahan yang diperkaya PS-atau PS yang dimurnikan, bukan lesitin biasa.

Keamanan dan regulasi

Badan pengatur telah mengevaluasi PS yang berasal dari lesitin tanaman. FDA AS telah meninjau pemberitahuan GRAS untuk fosfatidilserin yang berasal dari lesitin kedelai dan bunga matahari dan tidak keberatan jika spesifikasi dan penggunaan memenuhi standar keselamatan. Laporan evaluasi ulang lesitin juga merangkum toksikologi dan paparan makanan. Singkatnya, PS yang berasal dari kedelai yang digunakan dengan benar dalam makanan dan suplemen umumnya dianggap aman dalam rentang penggunaan dan spesifikasi yang disetujui.

Kesimpulan:

Ya,lesitin kedelai alamimengandung fosfatidilserin, tetapi hanya dalam jumlah kecil dalam lesitin mentah. Untuk mendapatkan dosis PS yang bermakna (seperti yang digunakan dalam suplemen atau studi klinis), Anda memerlukan bahan-bahan yang diperkaya atau dimurnikan dengan PS, yang biasanya dihasilkan dari lesitin kedelai melalui metode enzimatik atau fraksinasi. Lesitin kasar dan fosfolipid pekat keduanya merupakan bahan industri. Beberapa perusahaan mengkhususkan diri dalam fraksinasi dan produksi PS dari lesitin kedelai. Jika Anda memerlukan lesitin kedelai curah atau fosfatidilserin curah, carilah pemasok yang menyediakan dokumentasi teknis lengkap (lembar spesifikasi, CoA, sertifikasi keamanan pangan seperti ISO/GMP/Kosher/Halal jika diperlukan). Misalnya, Guanjie Biotech adalah pemasok massal yang menawarkan bahan lesitin kedelai dan fosfatidilserin (mereka memasok lesitin mentah dan produk PS pekat untuk makanan, suplemen makanan, dan aplikasi industri). Saat memilih pemasok, evaluasi proses produksi, ketertelusuran, dan dokumentasi peraturan. Selamat datang untuk bertanya kepada kami diinfo@gybiotech.com.

Referensi:

[1] Mortensen A, dkk. Evaluasi ulang lesitin (E 322) sebagai bahan tambahan makanan. Laporan EFSA/Otoritas Keamanan Pangan Eropa. 2017.

[2] Chen J. Phosphatidylserine: Gambaran umum tentang fungsionalitas. Ulasan Penelitian Makanan / Ulasan ScienceDirect. 2023. (mencatat kadar PS pada lesitin kedelai).

[3] More MI, dkk. Efek positif dari lesitin kedelai-yang berasal dari fosfatidilserin dalam kognisi. Lanjutkan Ada. 2014; (percontohan klinis dan diskusi tentang-PS+PA yang berasal dari kedelai).

[4] Kato-Kataoka A, dkk. Fosfatidilserin yang berasal dari kedelai meningkatkan memori dan fungsi kognitif. Uji klinis nutrisi (PMC). 2010.

[5] Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Pemberitahuan GRAS: Fosfatidilserin berasal dari lesitin kedelai/bunga matahari (GRN 637/545). Dokumentasi FDA GRAS, 2016.

[6]Lecipro / catatan komposisi industri. Data komposisi berbagai jenis lesitin (penguraian lesitin kedelai deoiled). Artikel teknis industri. 2023.