Dibandingkan dengan protease lain,enzim papain massalsangat stabil. Enzim umumnya lebih "halus", karena persyaratan lingkungan kerja tinggi, keasaman tidak cocok untuk kehilangan kemampuan bekerja, suhu tidak cocok untuk mogok. Papain, di sisi lain, lebih "kuat" dan bekerja dengan rajin pada suhu asam, basa, dan bahkan tinggi, sehingga populer secara alami. Dengan sejarah penggunaan ribuan tahun, dan dari produk "alami" seperti pepaya, wajar untuk percaya bahwa itu "ramah" bagi manusia. Papain hampir merupakan protease yang paling banyak digunakan dalam industri makanan di seluruh dunia, terutama di China.
● Enzim Papain Massal Adalah "Pelunak Daging" Yang Umum Di Pasaran?
Pelunak daging yang paling banyak digunakan adalah papain, yang juga mengandung pati dan garam. Papain bertanggung jawab untuk memecah protein dalam daging, sedangkan pati berfungsi seperti "pengental" dalam masakan tradisional. Jika Anda memotong pepaya mentah, ion emulsi akan mengalir. Penduduk asli Amerika Selatan menemukan ribuan tahun yang lalu bahwa emulsi atau ekstrak emulsi ini dapat "melunakkan" daging yang sulit dimasak. Dalam pengertian ini, "pelunak daging" berbahan dasar papain telah digunakan selama ribuan tahun. Belakangan ini, bahan aktif diisolasi dan diidentifikasi sebagai papain.
● Enzim Papain Massal Lebih Dari Sekedar "Pelunakkan Daging"?
Papain digunakan lebih dari sekedar "melembutkan daging". Karena kemampuannya untuk memecah protein, diyakini memiliki aplikasi yang luas dalam pengobatan. Misalnya, membersihkan jaringan nekrotik dari luka, mengurai racun dari gigitan nyamuk dan lebah, dll. Ensiklopedia Baidu mencantumkan lebih banyak peran, "obat yang mengandung papain, dapat berperan sebagai anti kanker, tumor, leukemia limfatik, protozoa dan parasit, basil tuberkulosis, dll ., Enzim papain massal dapat menjadi antiinflamasi, kolagogik, pereda nyeri, bantuan pencernaan. Pengobatan penyakit ginekologi, glaukoma, osteofit, penyembuhan luka senjata dan pisau, identifikasi golongan darah, gigitan serangga, dll." Padahal, prinsip pelunak daging protease pepaya adalah melalui pengolahan, mulut buah pepaya yang belum matang dipotong dan getahnya dikumpulkan, kemudian melalui serangkaian pengolahan untuk mendapatkan protease pepaya.
● Apa Aplikasi Enzim Papain Massal Dalam Makanan?
Ketika suatu item dipertanyakan, perannya lebih luas, dan jawabannya benar-benar muncul. Keunggulan bubuk pelunak daging tidak hanya pada efek pelunakan, tetapi juga pada keamanan, tidak beracun dan higienis. Ini benar-benar mengedepankan hidrolisis protein dalam tubuh manusia, meningkatkan tingkat konversi dan tingkat pemanfaatan protein, dan meningkatkan nilai gizi.
Berdasarkan karakteristik yang sangat baik, enzim curah papain sekarang banyak digunakan dalam pembuatan kue, pelunakan daging, klarifikasi anggur, pembuatan kecap, bumbu, bubuk protein, pemrosesan protein hewani dan nabati dan pencernaan enzimatik ...... dan segmen lain dari industri makanan. Sedangkan papain digunakan dalam kecantikan dan kosmetik, industri kimia harian, industri pakan, kultur sel, imunologi dan industri lainnya.
The Food Additives Handbook telah menjelaskan bahwa formula pelunak daging adalah 2 persen papain, 15 persen glukosa, 2 persen MSG dan garam, dll.
Papain sama pentingnya dengan makanan seperti halnya vitamin bagi tubuh manusia; tanpanya, kesegaran, aroma dan rasa makanan akan turun satu tingkat.
Guanjie Bio telah berfokus pada ekstrak tumbuhan selama lebih dari 20 tahun. Kami memiliki kemampuan penelitian dan pengembangan yang kuat dalam pengembangan dan produksi enzim papain massal untuk menanggapi beragam kebutuhan pelanggan kami. Kami berharap dapat bekerja sama dengan Anda:info@gybiotech.com